%0 Journal Article
%T EFFET DES EXTRAITS POLYPHENOLIQUES SUR LA RESISTANCE A L¡¯INFESTATION FONGIQUE DANS LE GRAIN D¡¯HARICOT SEC
%A S. DJABALI
%A M. BARKAT
%J REMISE : Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale
%D 2012
%I Universit¨¦ Mohammed Premier
%X De par leurs r les importants contre les stress biotique et abiotique, les polyph¨¦nols ont suscit¨¦ depuis quelques ann¨¦es un int¨¦r¨ºt croissant de la part des industriels de l¡¯agro-alimentaire. L¡¯objectif de ce travail est l¡¯¨¦valuation de l¡¯activit¨¦ antifongique des extraits polyph¨¦noliques obtenus ¨¤ partir de la farine des grains entiers de deux vari¨¦t¨¦s d¡¯haricot sec, l¡¯une de couleur blanche (Tima) et l¡¯autre de couleur rouge (MGT Djedida). La d¨¦termination du taux d¡¯humidit¨¦ des deux vari¨¦t¨¦s d¡¯haricot sec a ¨¦t¨¦ de 11,60¡À0,05% et 12,00¡À0,30% pour Tima et de 11,47% et 12,50% pour MGT Djedida. Ces taux sont favorables pour le d¨¦veloppement des moisissures. L¡¯isolement, la purification et l¡¯¨¦tude microscopique des souches isol¨¦es ont permis d¡¯identifier six genres de moisissures: Alternaria, Aspergillus, Fusarium, Moniliella, Penicillium et Rhizopus. Par ailleurs, l¡¯extraction et la quantification des polyph¨¦nols totaux ont ¨¦t¨¦ r¨¦alis¨¦es. Le contenu total en polyph¨¦nol est de 0,40¡À0,005 mg EAG/g pour la vari¨¦t¨¦ rouge et 0,27¡À0,005 mg EAG/g pour la vari¨¦t¨¦ blanche. Le test antifongique, r¨¦alis¨¦ par la m¨¦thode de contact direct et la m¨¦thode de dilution, et l¡¯index antifongique (IA100) ont permis de r¨¦v¨¦ler un pouvoir antifongique des extraits polyph¨¦noliques et une sensibilit¨¦ des souches Alternaria sp., Moniliella sp. etRhizopus sp. Les extraits polyph¨¦noliques les plus actifs sont ceux extraits de la vari¨¦t¨¦ d¡¯haricot rouge. ¨¤ l¡¯essor de ce travail, la cr¨¦ation ou la recherche des vari¨¦t¨¦s ¨¤ grains riches en polyph¨¦nols reste une perspective ¨¤ envisager pour am¨¦liorer la r¨¦sistance ¨¤ l¡¯infestation fongique.
%K Extraits polyph¨¦noliques
%K activit¨¦ antifongique
%K haricot sec.
%U http://remise.ma/images/V2012-2/Djabali%20et%20Barkat%202012.pdf