%0 Journal Article
%T Comportamiento de frutos de zapote mamey (pouteria sapota) en atm車sferas con bajo O2 y moderado CO2
%A Arturo Martu00EDnez Morales
%A Iru00E1n Alia Tejacal
%A Salvador Valle Guadarrama
%A Ma. Teresa Colinas Leu00F3n
%J Revista fitotecnia mexicana
%D 2008
%I Sociedad Mexicana de Fitogen谷tica
%X En este trabajo se evalu車 el almacenamiento de frutos de zapote mamey [Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn] en atm車sferas controladas (AC) con bajo O2 y moderado CO2, sobre su vida 迆til en postcosecha. Se usaron frutos en madurez fisiol車gica producidos en Jalpa de M谷ndez, Tabasco, M谷xico. Se aplicaron tres tratamientos de AC a 12 oC y 95 % HR en concentraciones porcentuales O2/CO2: 5/2, 5/4 y aire (testigo). Despu谷s de 7, 14, 21 y 28 d de tratamiento se hicieron evaluaciones de la maduraci車n a 28 ∼C y 80 % HR. Las AC retrasaron la maduraci車n respecto del testigo y mantuvieron la condici車n de estado preclimat谷rico, con tiempo a madurez entre 4 y 6 d. La maduraci車n aument車 los s車lidos solubles totales en 20 a 25%, excepto en frutos del tratamiento 5/4 aplicado por 28 d donde se obtuvieron 15.5 %. Una situaci車n similar ocurri車 con az迆cares totales. El mejor tratamiento fue el que contuvo 5 % O2 y 2 % CO2, pues con el 5/4 aunque se logr車 la maduraci車n de frutos incluso despu谷s de 28 d, hubo p谷rdida de capacidad de desarrollo de caracter赤sticas organol谷pticas adecuadas.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61009711