%0 Journal Article
%T DIAGN¨®STICO ENERG¨¦TICO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA PANELA EN COLOMBIA DIAGNOSTIC ENERGY OF THE PRODUCTIVE PROCESSES OF PANELA IN COLOMBIA
%A H¨¦ctor Iv¨¢n Vel¨¢squez Arredondo
%A Farid Chejne Janna
%A Andr¨¦s Felipe Agudelo Santamar¨ªa
%J Revista Facultad Nacional de Agronom¨ªa, Medell¨ªn
%D 2004
%I Universidad Nacional de Colombia, Sede Medell¨ªn
%X El consumo de panela en Colombia es el m¨¢s alto del mundo (CORPOICA-FEDEPANELA, 2000) y su producci¨®n una de las principales actividades agr¨ªcolas de la econom¨ªa nacional. A pesar de esto, el uso de los recursos energ¨¦ticos en este sector ha sido deficiente (ICA, 1986; CORPOICA, 1996). Por esto varios grupos de investigaci¨®n e instituciones han propuesto dise os alternativos para los sistemas productivos de panela. En este art¨ªculo se hace una evaluaci¨®n del consumo energ¨¦tico en estos y otros sistemas. Se desarrollan balances de masa y energ¨ªa y se definen ¨ªndices para diagnosticar el desempe o energ¨¦tico de las instalaciones. Se encuentra que el grado de desarrollo tecnol¨®gico y el estado de la infraestructura influyen directamente sobre la eficiencia energ¨¦tica del proceso y que se pueden lograr mejoras considerables en el uso de la energ¨ªa por medio de modificaciones sencillas y sobre todo mediante un buen dise o t¨¦rmico de los sistemas, como se prueba con una hornilla de construcci¨®n reciente dise ada por uno de los autores. Unrefined sugar consumption in Colombia is the highest in the world (CORPOICA-FEDEPANELA, 2000) and its production is one of the main agricultural activities of the national economy. In spite of this, the use of energy resources in this sector has been deficient (ICA, 1986; CORPOICA, 1996). For this reason, various research groups and institutions have proposed alternative designs for unrefined sugar production systems. This article evaluates the energetic consumption in these and other systems. Mass and energy balances are developed and indexes are defined for diagnosing energy performance of the facilities. It is shown that the degree of technological development and the state of infrastructure directly influence the energy efficiency of the process and that it is possible to considerably improve energy use by means of simple modifications, especially thorough a good thermal design of the systems, as has been shown in a recently-built oven designed by one of the authors.
%K Hornilla
%K producci¨®n de panela
%K balances de masa y energ¨ªa
%K eficiencia energ¨¦tica
%K Oven
%K unrefined sugar production
%K mass and energy balances
%K energy efficiency
%U http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472004000200007