%0 Journal Article
%T BETALA¨ªNAS, COMPUESTOS FEN¨®LICOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PITAYA DE MAYO (Stenocereus griseus H.)
%A Leticia Garc¨ªa-Cruz
%A Yolanda Salinas-Moreno
%A Salvador Valle-Guadarrama
%J Revista fitotecnia mexicana
%D 2012
%I Sociedad Mexicana de Fitogen¨¦tica
%X La pitaya de mayo (Stenocereus griseus H.) es una cact¨¢cea columnar que se encuentra en zonas ¨¢ridas y semi¨¢ridas de M¨¦xico. Sus frutos son jugosos y de coloraciones que van desde naranja hasta el p¨²rpura. El color del fruto se debe a las betala¨ªnas, que son compuestos nitrogenados hidrosolubles. En este estudio se analiz¨® el fruto de dos variedades de pitaya: roja (PR) y naranja (PN), en cuanto al contenido de betala¨ªnas totales (betacianinas + betaxantinas), fenoles solubles totales y ¨¢cidos fen¨®licos, as¨ª como el poder antioxidante que se evalu¨® mediante el ensayo DPPH y c¨¢lculo del IC50. En PR se obtuvo un contenido de 347.3 ¡À 21.0 mg de betala¨ªnas totales (BET)/100 g muestra seca, mientras que en la PN se encontraron 215.0 ¡À 36.2 mg de BET/100 g de muestra seca. El contenido de fenoles solubles totales fue de 166.5 ¡À 14.4 y 52.8 ¡À 3.8 mg de equivalentes de ¨¢cido g¨¢lico (EAG)/100 g de pulpa seca, para los frutos de PR y PN, respectivamente. De los ¨¢cidos fen¨®licos (AF), los libres se encontraron en mayor proporci¨®n que los glucosilados y esterificados. La PN tuvo mayor contenido de AF que la PR. La PR mostr¨® un valor de IC50, que es la concentraci¨®n del extracto con la cual se logra una reducci¨®n de 50 % del radical DPPH, de 59.8 ¡À 0.32  M, en tanto que en la PN fue de 161.7 ¡À 4.8  M, lo que muestra una mayor capacidad antioxidante en la PR. La actividad antioxidante de los frutos de pitaya se atribuye principalmente a la presencia de betala¨ªnas puesto que los fenoles se encuentran en menor proporci¨®n que ellas. Los frutos de S. griseus representan una alternativa para incrementar y diversificar la ingesta de antioxidantes entre la poblaci¨®n de las zonas ¨¢ridas y semi¨¢ridas de M¨¦xico.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61024388002