%0 Journal Article
%T Colorimetr¨ªa del Fruto de Caf¨¦ (Coffea arabica L.) Durante su Desarrollo y Maduraci¨®n Coffee Fruit (Coffea arabica L.) Colorimetry During its Development and Maturation
%A Jos¨¦ Jaime Carvajal Herrera
%A Iv¨¢n Dar¨ªo Aristiz¨¢bal Torres
%A Carlos Eugenio Oliveros Tasc¨®n
%A Jhon Wilson Mej¨ªa Montoya
%J Revista Facultad Nacional de Agronom¨ªa, Medell¨ªn
%D 2011
%I Universidad Nacional de Colombia, Sede Medell¨ªn
%X Obtener est¨¢ndares del color del fruto de caf¨¦ durante su desarrollo y maduraci¨®n es necesario para diferentes procesos relacionados con la cosecha y poscosecha de este producto. Las coordenadas L*, a*, b*, C* y h* en la representaci¨®n de color CIELab y la reflectancia en el espectro visible (400-700 nm) fueron medidas sobre tres diferentes puntos de la epidermis del fruto de Coffea arabica, var. Colombia. La medici¨®n se realiz¨® cada siete d¨ªas, desde 182 hasta 238 d¨ªas despu¨¦s de la antesis (DDA), utilizando un espectrofot¨®metro de esfera, con el objetivo de determinar cuantitativamente el color del fruto en diferentes estados de desarrollo. Los resultados obtenidos indican que los frutos de diferentes d¨ªas de maduraci¨®n presentan diferencias de color definidas por la luminosidad, las coordenadas crom¨¢ticas y la cantidad de luz reflejada por la superficie del epicarpio, dependiendo de la regi¨®n del espectro visible analizada. A trav¨¦s de las coordenadas crom¨¢ticas a* y h* y de varias longitudes de onda luminosa reflejadas se pueden diferenciar frutos de caf¨¦ de 31, 32, 33 y 34 semanas de desarrollo. El croma b* no permite diferenciar los frutos pintones de los maduros. La saturaci¨®n C* puede discriminar algunos estados de desarrollo pero no permite establecer diferencias entre los estados inmaduros. Las longitudes de onda 520, 570 y 580 nm permiten discriminar significativamente nueve estados diferentes de desarrollo del fruto. El conocimiento de la colorimetr¨ªa de los frutos de caf¨¦ puede ser usado para el dise o de sistemas de recolecci¨®n y clasificaci¨®n poscosecha, y para la adecuada discriminaci¨®n entre diferentes estados de desarrollo del fruto, los cuales est¨¢n relacionados con la calidad de la bebida y con la productividad. Obtain coffee fruit color standards during its development and maturation for different processes related to the harvest and postharvest from this product is necessary. The Coordinates L*, a*, b*, C* and h* in the CIELab color representation and visible spectrum reflectance (400-700 nm) were measured on three different points of the epicarp of coffee fruits (Coffea arabica var. Colombia). The readings were taken every seven days since 182 to 238 days after anthesis (DAA), using a sphere spectrophotometer, with the objective of determining the fruit color for different development stages. The results indicate that fruits of different days of growth display color differences defined by luminosity, chromatic coordinates and the amount of light reflected by the epicarp according to the analyzed region of the visible spectrum . Th
%K Color
%K reflectancia
%K luminosidad
%K coordenadas crom¨¢ticas
%K Color
%K reflectance
%K luminosity
%K chromaticity coordinates
%U http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472011000200020