%0 Journal Article
%T Secagem do Polissacar¨ªdeo l-Carragena Usando um Leito de Jorro Fluidizado Bidimensional Drying of l-Carrageenan Using a Two Dimensional Spouted Fluidized Bed Dryer
%A H¨¦ctor Jos¨¦ Ciro Vel¨¢squez
%A Florencia Cecilia Menegalli
%A Rosiane Lopes Da Cunha
%J Revista Facultad Nacional de Agronom¨ªa, Medell¨ªn
%D 2012
%I Universidad Nacional de Colombia, Sede Medell¨ªn
%X Resumo. Suspens es de l-carragena foram secas usando um secador de leito de jorro fluidizado bidimensional com part¨ªculas inertespl¨¢sticas de ABS (acrilonitrilo-butadieno-estireno). O desempenho do secador (produ  o de p¨® e reten  o de s¨®lidos) e qualidade do produto seco obtido (propriedades reol¨®gicas e teor de umidade) foi avaliado. Os resultados mostraram que a efici¨ºncia de produ  o m¨¦dia de p¨® foi de 23% com uma reten  o m¨¦dia de 71%. A vari¨¢vel mais relevante na secagem das suspens es foi a vaz o de alimenta  o, sendo que um aumento desta vari¨¢vel produziu um baixo rendimento de p¨® e aumentou a reten  o de s¨®lidos dentro do leito. O produto reconstitu¨ªdo de l-carragena obtido nas condi  es otimizadas de secagem formou suspens es de natureza altamente pseudopl¨¢stica, por¨¦m com propriedades viscoel¨¢sticas caracter¨ªsticas de suspens es altamente dilu¨ªdas (G''>G'), mostrando valores de viscosidade, m¨®dulos el¨¢stico (G') e de perda (G'') menores que o produto comercial. Abstract. l-carrageenan suspensions were dried using a two dimensional spouted fluidized bed dryer with inert particles of ABS (acrylonitrile butadine styrene). The dryer performance (powder production and solid retention) and quality properties of final product (rheological properties and moisture content) were evaluated. According to results the mean powder production of l-carrageenan using ABS as inert particle was of 23% with a solid retention of 71%. The most significant variable in the drying of suspension was the feed mass flow rate, as its increase produced a diminishing of the powder production and increasing of the solids retention in the bed. The reconstituted suspensions of l-carrageenan obtained from optimized conditions of drying formed highly pseudoplastic suspensions with viscoelastic properties of highly diluted (G''>G') systems. In addition, the rheological characteristics as viscosity, storage (G') and loss moduli (G'') were lower than commercial gum.
%K Reolog¨ªa
%K textura
%K viscosidade
%K carboidrato
%K Rheology
%K texture
%K viscocity
%K carbohydrate
%U http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472012000100022