%0 Journal Article
%T Empleo de un Recubrimiento Formulado con Prop車leos para el Manejo Poscosecha de Frutos de Papaya (Carica papaya L. cv. Hawaiana) Use of a Coating Formulated with Propolis for Postharvest Handling of Papaya (Carica papaya L. cv. Hawaiian) Fruits
%A Elizabeth Barrera Bello
%A Marcela Gil Loaiza
%A Carlos Mario Garc赤a Paj車n
%A Diego Luis Durango Restrepo
%J Revista Facultad Nacional de Agronom赤a, Medell赤n
%D 2012
%I Universidad Nacional de Colombia, Sede Medell赤n
%X Resumen. El fruto de papaya es reconocido por las propiedades nutricionales y sensoriales; no obstante, su tiempo de vida 迆til en poscosecha es muy corto. En los 迆ltimos a os, para incrementar la vida de almacenamiento del fruto se ha implementado el uso de recubrimientos como veh赤culos de agentes antimicrobianos y antioxidantes, entre otros. En este trabajo se compar車 el efecto de dos recubrimientos; cera comercial (control) y cera comercial conteniendo un extracto etan車lico de prop車leos (5% p/v), sobre la vida en poscosecha de frutos de papaya (Carica papaya L. cv. Hawaiana) almacenados a temperatura ambiente (28 ㊣ 2 oC) y humedad relativa entre 65 y 70%. El efecto de los recubrimientos se determin車 mediante el 赤ndice de deterioro de los frutos y el recuento microbiano (mes車filos aerobios, mohos y levaduras). Adicionalmente, se evaluaron durante 12 d赤as las propiedades fisicoqu赤micas de los frutos (cambio de color, textura, pH, acidez total titulable, p谷rdida de peso y s車lidos solubles). Los resultados mostraron que las papayas tratadas con el recubrimiento formulado con el extracto de prop車leos, present車 un menor deterioro en cuanto a su apariencia y mayor inhibici車n del crecimiento de microorganismos durante los primeros 6 d赤as de evaluaci車n en comparaci車n con los frutos control; adem芍s, no se observaron diferencias, producto de los recubrimientos, en relaci車n a las caracter赤sticas fisicoqu赤micas de los frutos. Abstract. Papaya fruit is known for the nutritional and sensory properties; however, its postharvest shelf life is very short. In recent years, to extend the storage life of this fruit, the use of coatings as a carrier of antimicrobial agents and antioxidants, has been implemented. In this work, the effect of two coatings, commercial wax (control) and commercial wax containing an ethanolic extract of propolis (5% w/v) on the postharvest of papaya (Carica papaya L. cv. Hawaiian) was compared. The fruits were stored at room temperature (28 ㊣ 2 oC) and a relative humidity between 65 and 70%. The effect of coatings was determined by the deterioration index of the fruit, and the microbial counts (aerobic mesophiles, molds and yeasts). Additionally, during 12 days were evaluated physicochemical properties of the fruits (color, texture, pH, titratable acidity, weight loss and soluble solids). The results showed that the papaya fruits treated with the coating containing the propolis extract presented less deterioration in their appearance and greater inhibition growth of microorganisms during the first 6 days compared with control fruits; moreover, n
%K Recubrimientos comestibles
%K vida en poscosecha
%K calidad de las frutas
%K pat車genos
%K Edible coatings
%K fruit shelf life
%K fruit quality
%K pathogens
%U http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472012000100020