%0 Journal Article
%T The impact of liquid drops on purple cabbage leaves (Brassica oleracea l. Var. Capitata) Comportamiento al impacto de gotas sobre hojas de repollo morado (Brassica oleracea l. Var. Capitata)
%A Andrade Pizarro Ricardo
%A Skurtys Olivier
%A Osorio Lira Fernando
%J Ingenier赤a e Investigaci車n
%D 2012
%I Universidad Nacional de Colombia
%X Liquid drop impact on solid surfaces has been well studied due to its wide industrial application; however, there are very few studies of liquid drop impact on vegetable surfaces. The present work determined the drop impact pattern on purple cabbage leaves＊ surface and evaluated the influence of water drop viscosity and surface tension. The pattern of fluid impact on cabbage surface was evaluated by using a high-speed camera (1250 frames/s) at different impact heights for Weber numbers ranging from 100-800. The results showed that greater maximum spread factor was achieved with higher impact speed and lower surface tension drops. Viscosity had great influence on maximum spread factor and on dynamic impact. Maximum scaled spread factor 缶max was We1/4 for low viscosity water drops (water and Tween20-water). Fluid viscosity could be increased or surface tension decreased to prevent droplet rebound and keep them on purple cabbage surface by spraying them with an edible coating. Debido a su importancia en varias aplicaciones industriales, el impacto de gotas sobre superficies s車lidas ha sido bastante estudiado. Sin embargo, las investigaciones en impactos de gotas sobre superficies de vegetales son muy escasas. En este trabajo se determina el comportamiento del impacto de gotas en superficies de repollo morado y se eval迆a la influencia de la viscosidad y la tensi車n superficial. El comportamiento frente al impacto de los fluidos evaluados sobre la superficie de repollo morado fue medido utilizando una c芍mara de alta velocidad (1250 fotos/s) a diversas alturas de impacto, para un rango de n迆mero de Weber de 100 a 800. Los resultados muestran que el factor de extensibilidad m芍xima incrementa con el aumento de la velocidad de impacto y menor tensi車n superficial de gotas. La viscosidad tiene una gran influencia sobre el factor de extensibilidad m芍xima y la din芍mica del impacto. Adem芍s, para l赤quidos de baja viscosidad (agua y Tween20-agua), el factor de extensibilidad m芍xima (缶max) es proporcional a We1/4. Finalmente, para lograr que la gota no rebote y se mantenga en la superficie del repollo morado, en la aplicaci車n de recubrimientos comestibles por aspersi車n se puede aumentar la viscosidad o disminuir la tensi車n superficial del l赤quido
%K impacto de gota
%K factor de extensibilidad
%K n迆mero de Weber
%K aspersi車n
%U http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/ingeinv/article/view/31946