%0 Journal Article
%T El libro de cocina: un estudio te¨®rico-descriptivo de El Libro de Do a Petrona The Cookbook: a descriptive-theoretical study of El libro de Do a Petrona
%A Damiana Alonso
%J Informaci¨®n, Cultura y Sociedad
%D 2011
%I Universidad de Buenos Aires
%X Una particularidad del estudio de los g¨¦neros vinculados a la pr¨¢ctica culinaria es que estos han sido tomados como material de estudios folcl¨®ricos, antropol¨®gicos e hist¨®ricos, antes que como objetos en s¨ª mismos. El ejemplo m¨¢s reconocido es Lo crudo y lo cocido de Levi-Strauss. Resta, creemos, un abordaje ling¨¹¨ªstico que permita dar cuenta de la naturaleza de los diversos g¨¦neros utilizados en la transmisi¨®n y ense anza de las pr¨¢cticas culinarias en las diversas sociedades y culturas. En este trabajo tomaremos algunos aportes realizados por los estudios de la ling¨¹¨ªstica textual con el fin de profundizar en la naturaleza del 'libro de cocina' como distinto a la 'receta de cocina'. Para ello hemos elegido una obra paradigm¨¢tica dentro de la cocina argentina como es El libro de Do a Petrona. When concerning cookbooks, it is to note that genre studies have often considered the material for folklore studies, anthropology and history, and not as objects themselves. The best known example is The Raw and the Cooked, Levi-Strauss. It is yet necessary a linguistic approach to give account of the nature of the various genres used in the transmission and teaching of culinary practices in different societies and cultures. In this work we will take some contributions made by the textual linguistics studies to explore the nature of the ¡®cookbook' as distinct from the ¡®recipe'. To do so, we have chosen a paradigmatic work in the Argentine cookery as it is El libro de Do a Petrona.
%K G¨¦nero
%K Funci¨®n textual
%K Pr¨¢ctica culinaria
%K Genre
%K Textual function
%K Cooking
%U http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-17402011000100007