%0 Journal Article
%T P谷ptidos con Actividad Antimicrobiana obtenidos de Prote赤nas L芍cteas con Extractos de Salpichroa origanifolia Antimicrobial Peptides obtained from Milk Proteins with Extracts from Salpichroa origanifolia
%A Gabriela F Rocha
%A Francisco Kise
%A Adriana M Rosso
%A M車nica G Parisi
%J Informaci車n Tecnol車gica
%D 2013
%I Centro de Informaci車n Tecnol車gica
%X Se estudi車 la actividad hidrol赤tica del extracto de frutos maduros de Salpichroa origanifolia sobre case赤nas de origen bovino, ovino y caprino. La reacci車n enzim芍tica se realiz車 a pH 6.2 y 37∼C de temperatura durante veinte horas. Los p谷ptidos provenientes de la hidr車lisis se cuantificaron por espectrofotometr赤a y se analizaron por electroforesis en gel de poliacrilamida con Tricina en condiciones desnaturalizantes (tricine-SDS-PAGE) y densitometr赤a. Los hidrolizados fueron separados por ultrafiltraci車n obteni谷ndose dos fracciones de masa molecular superior e inferior a 3 kDa para cada case赤na. El an芍lisis estad赤stico de la hidr車lisis de las case赤nas result車 significativo para el tiempo de hidr車lisis y el tipo de case赤na (p<0.05), observ芍ndose una mayor degradaci車n de la case赤na caprina a las 20 horas de incubaci車n. Se evalu車 tambi谷n la actividad antimicrobiana de los hidrolizados y se encontr車 que los p谷ptidos de menor masa molecular provenientes de las case赤nas bovina y ovina presentaron el mayor efecto inhibitorio sobre los microorganismos estudiados. In this work the hydrolytic activity of the extract from Salpichroa origanifolia ripe fruits on bovine, ovine and caprine caseins was studied. The enzymatic reaction was carried out at pH 6.2 and 37∼C of temperature for twenty hours. Peptides obtained from the enzymatic hydrolysis of all caseins were quantified by spectrophotometry and analyzed by tricine-sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis (tricine-SDS-PAGE) and densitometry. Casein hydrolysates were separated by ultrafiltration obtaining higher and lower fractions of 3 kDa molecular mass. Statistical analysis of the caseins hydrolysis was significant for the time of hydrolysis and the type of casein (p<0.05). A higher degree of hydrolysis of caprine casein was observed after 20 hours of incubation. Antimicrobial activity of the hydrolysates was assessed and it was found that less than 3 kDa molecular mass peptides from bovine and ovine caseins showed the highest inhibitory effect on the evaluated microorganisms.
%K p谷ptidos bioactivos
%K hidrolizados
%K Salpichroa origanifolia
%K actividad antimicrobiana
%K case赤na
%K bioactive peptides
%K hydrolysates
%K Salpichroa origanifolia
%K antimicrobial activity
%K casein
%U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642013000200004