%0 Journal Article
%T Estudio Computacional de la Cin谷tica y Mecanismos de Reducci車n del Colorante Rojo Allura por Bisulfito de Sodio en Fase Acuosa Computational Study of the Kinetics and Mechanism of the Reduction of Allura Red Dye by Sodium Bisulfite in Aqueous Phase
%A Adolfo E Ensuncho
%A Jes迆s M L車pez
%A Juana Robles
%J Informaci車n Tecnol車gica
%D 2013
%I Centro de Informaci車n Tecnol車gica
%X Se determin車 la cin谷tica de la reducci車n del colorante rojo allura (E-129, C.I. 16035) por bisulfito de sodio al nivel B3LYP/6-31G(d) en soluci車n acuosa. Esto con el fin de evaluar una ruta mecan赤stica plausible para la reacci車n de reducci車n de este importante azo colorante usado en la industria de alimentos. Las constantes de velocidad predichas para la etapa de sulfonaci車n (kSulf) estuvieron en buen acuerdo con respecto a las constantes de velocidad experimentales reportadas para algunos colorantes de estructura qu赤mica similar a rojo allura. Se localizaron cinco puntos estacionarios sobre la superficie de energ赤a potencial B3LYP. Los estados de transici車n para la primera y segunda etapa de la reacci車n de reducci車n son presentados por primera vez y caracterizados mediante c芍lculos de la coordenada intr赤nseca de reacci車n y frecuencias vibracionales. Los par芍metros termodin芍micos de activaci車n indicaron que la reacci車n fue estable, endot谷rmica y no espont芍nea. The reduction kinetics of allura red dye (E-129, C.I. 16035) by sodium bisulfite at level B3LYP/6-31G(d) in aqueous phase was determined. This was done to evaluate a plausible mechanistic path for the reduction reaction of this important azo dye used in the food industry. The predicted rate constants (kSulf) for the sulfonation step were in good agreement with respect to experimental rate constants reported for some dyes of chemical structure similar to Allura red. On the B3LYP potential energy surface, were located five stationary points corresponding to reactants, transition states and products. The transition states for the first and second step of the reduction reaction are presented for the first time and characterized by calculations of intrinsic reaction coordinate and vibrational frequencies. The activation thermodynamic parameters indicated than the reaction was stable, endothermic and non-spontaneous.
%K bisulfito de sodio
%K rojo allura
%K reacci車n de reducci車n
%K c芍lculos DFT
%K azo colorantes
%K sodium bisulfite
%K red allura
%K reduction reaction
%K DFT calculations
%K azo dyes
%U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642013000200003