%0 Journal Article
%T Las Peque as y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta Small and Medium Size Enterprises of the Food and Agriculture Sector and Sustainable Development: Approach based on Principles of Lean Manufacturing
%A Edyamira R Cardozo
%A Carlos Rodr赤guez
%A Wilfredo Guaita
%J Informaci車n Tecnol車gica
%D 2011
%I Centro de Informaci車n Tecnol車gica
%X Se analiza el proceso productivo de cuarenta y cinco peque as y medianas empresas productoras de queso guayan谷s telita ubicadas en dos municipios rurales del Estado Bol赤var en Venezuela. El estudio estuvo dirigido a la identificaci車n de los principios de manufactura esbelta y la aplicaci車n del concepto de las Cinco "S": i) protecci車n del ambiente; manejo de los residuos; ii) creaci車n y mantenimiento de 芍reas de trabajo limpias y seguras; iii) capacitaci車n y difusi車n de esta cultura; iv) procesos de autorregulaci車n; y v) aplicaci車n de buenas pr芍cticas de producci車n alimentaria. Ia investigaci車n fue de campo con alcance descriptivo y se aplic車 un cuestionario a las cuarenta y cinco empresas. Ios resultados demuestran que estas peque as y medianas empresas poseen limitaciones en sus sistemas productivos que impide su participaci車n competitiva en el mercado. The productive processes of forty five small and medium size enterprises that manufacture guayan谷s telita cheese, located in two rural municipalities of the Bolivar State in Venezuela were analyzed. The objective of the study was identifying the principles of lean manufacture and the application of the concept of the Five "S": i) environmental protection; ii) waste management; iii) development and maintenance of areas of clean and safe work; iv) training and dissemination of this culture of self-regulation processes; and v) implementing best practices for food production. The study was of the descriptive type and a questionnaire was applied to the forty five companies. The results show that these small and medium size enterprises have limitations in their production systems that prevent their competitive participation in the market.
%K PYME'S
%K producci車n agroalimentaria
%K sector l芍cteo
%K manufactura esbelta
%K SMEs
%K food production
%K dairy industry
%K lean manufacturing
%U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000500006