%0 Journal Article
%T CONSERVACI¨®N DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa) MEDIANTE LA APLICACI¨®N DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES DE GEL MUCILAGINOSO DE PENCA S¨¢BILA (Aloe barbadensis Miller) Y CERA DE CARNA¨²BA CONSERVATION OF STRAWBERRY (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa) BY EDIBLE COATING APPLICATION OF SABILA GEL MUCILAGE (Aloe barbadensis Miller) AND CARNAUBA WAX
%A Jorge I RESTREPO F
%A Iv¨¢n D ARISTIZ¨¢BAL T
%J Vitae
%D 2010
%I Universidad de Antioquia
%X La fresa es un fruto de elevada aceptaci¨®n entre los consumidores, y como cultivo ofrece una permanencia significativa durante todos los meses del a o, con buen posicionamiento en sus precios. El objetivo de este estudio fue aumentar la vida ¨²til de la fresa (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa), mediante la aplicaci¨®n de dos recubrimientos comestibles desarrollados a partir del gel mucilaginoso de penca s¨¢bila (Aloe barbadensis Miller) y cera de carna¨²ba. A partir de los resultados obtenidos se concluy¨® que el recubrimiento comestible de gel mucilaginoso de penca s¨¢bila condujo a un aumento en la vida ¨²til de las fresas de por lo menos 10 d¨ªas, con disminuci¨®n de la p¨¦rdida de humedad, del ¨ªndice de respiraci¨®n, y conservaci¨®n de la firmeza, sin ocasionar cambios perceptibles en el color, en comparaci¨®n con los frutos utilizados como tratamiento control. The strawberry is a well accepted fruit by consumers. Its culture presents a significant yield in all months of the year and enjoys a good price positioning. The objective of this study was to extend the strawberry (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa) shelf life by applying two edible coatings developed from the Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) mucilaginous gel and carnauba wax. From the results obtained it was concluded that the use of edible coatings from Aloe vera mucilaginous gel and carnauba wax led to an increase of at least ten days in the strawberry shelf life, with reduced moisture loss and respiration rate. Besides, conservation of firmness without showing noticeable changes in color was observed, in comparison to the fruits used as a control.
%K recubrimiento comestible
%K fresa
%K ¨¢loe vera
%K muc¨ªlago de penca s¨¢bila
%K vida ¨²til
%K cera de carna¨²ba
%K edible coating
%K strawberry
%K Aloe vera
%K sabila mucilage
%K shelf life
%K carnauba wax
%U http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042010000300003