%0 Journal Article
%T EFFECT OF EDIBLE COATINGS ON JAPANESE LOQUAT (Eriobotrya japonica T.) POSTHARVEST QUALITY EFECTO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES SOBRE LA CALIDAD EN POSCOSECHA DEL N¨ªSPERO JAPON¨¦S (Eriobotrya japonica T.)
%A Carlos J M¨¢RQUEZ C
%A Jose R CARTAGENA V
%A Maria B P¨¦REZ-GAGO
%J Vitae
%D 2009
%I Universidad de Antioquia
%X Effect of two edible coatings on the quality of loquat fruit (Eriobotrya japonica T.) from Callosa d'En Sarria (Spain) is studied. The coatings are prepared with commercial solutions of chitosan (0,6%) and sucroester fatty acids (1%), that are applied to fruit at fully-ripe stage, and stored at 20¡ãC and 90% RH for 16 days. Gas chromatography is used to find the rate of respiration and ethylene production. Firmness is determined with a universal machine (Instron Machine Model 4302, Canton Mass, USA ). Physiological weight loss is measured gravimetrically, and a panel of trained judges assesses sensory quality. Results display that chitosan is more efficient reducing weight loss, respiration rate, and ethylene production. Both substances contribute to maintain flesh firmness, organoleptic characteristics and the fruits presentation. Se estudia el efecto de dos recubrimientos comestibles sobre la calidad de frutos de n¨ªspero (Eriobotrya japonica T.) procedentes de Callosa d'En Sarri¨¢ (Espa a). Los recubrimientos se preparan a partir de soluciones comerciales de quitosano (0,6%) y sucro¨¦ster de ¨¢cidos grasos (1%) que se aplican a frutos cosechados en madurez de consumo, los cuales se almacenan durante 16 d¨ªas a 20&176;C y 90% de HR. La cromatograf¨ªa gaseosa se usa para encontrar la tasa de respiraci¨®n y la producci¨®n de etileno, la firmeza se precisa con una m¨¢quina universal Instron Machine-Modelo 4302, Canton Mass, USA , la p¨¦rdida fisiol¨®gica de peso se determina gravim¨¦tricamente y la calidad sensorial la establece un panel de jueces entrenados. Los resultados muestran que el quitosano es m¨¢s eficiente en reducir la p¨¦rdida fisiol¨®gica de peso, la tasa de respiraci¨®n y la producci¨®n de etileno. Ambas sustancias contribuyen a mantener la firmeza de la pulpa, las caracter¨ªsticas organol¨¦pticas y la presentaci¨®n de los frutos.
%K quitosano
%K sucro¨¦ster
%K etileno
%K respiraci¨®n
%K evaluaci¨®n sensorial
%K chitosan
%K sucroester
%K ethylene
%K respiration
%K sensory evaluation
%U http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042009000300004