%0 Journal Article %T H bitos e motiva ¡ì ¦Ìes para o consumo ou n ¡êo consumo de extrato hidrossol ovel de soja
Habits and motivation for the consumption or not- consumption of soy milka? s %A V. M. NAKAJIMA %A C. G. OLIVEIRA %A A. G. V. COSTA %A M. P. C. PAIX£¿£¿O %J Alimentos e Nutri£¿£¿o %D 2011 %I Universidade Estadual Paulista %X Objetivou-se, com este estudo, caracterizar o per l e as motiva ¡ì ¦Ìes dos consumidores e n ¡êo consumidores de extrato hidrossol ovel de soja (EHS). Entrevistou-se 398 indiv -duos selecionados em tr as supermercados de Vi ¡ìosa-MG. Aplicou-se Teste X2 (p<0,05) para veri car rela ¡ì ¡êo entre consumo de EHS com controle alimentar, idade, g anero, renda e escolaridade. Dos entrevistados, 20,4% eram consumidores e 46% desconheciam ou tinham d ovidas sobre as caracter -sticas nutricionais de EHS. A escolaridade foi relacionada ao consumo do EHS, sendo que o maior n -vel escolar foi associado ao maior consumo. O n ¡êo consumo foi relacionado ao fato de o produto n ¡êo fazer parte do h bito alimentar (63,2%). O principal local de aquisi ¡ì ¡êo foi o supermercado (93%). O leite de vaca foi a principal bebida substitu -da pelo EHS e a forma saborizada (53%) foi a mais consumida. A sa ode foi o principal motivo para o consumo (63,0%), principalmente, no que se refere a redu ¡ì ¡êo do colesterol (43,1%). Qualidade, pre ¡ìo e marca foram atributos mais relatados na compra e calorias, prote -nas e aus ancia de colesterol as informa ¡ì ¦Ìes nutricionais mais observadas. Veri cou-se baixo consumo de EHS e a popula ¡ì ¡êo n ¡êo relaciona as caracter -sticas nutricionais aos benef -cios do produto. Devido s diferen ¡ìas nutricionais, a substitui ¡ì ¡êo de leite um fato preocupante, que deve ser investigado. %K Leite de soja %K Pesquisa de mercado %K Consumidor %U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1287