%0 Journal Article
%T Compostos fen 3licos da polpa e sementes de rom ¡ê (Punica granatum, L.): atividade antioxidante e protetora em c  lulas MDCK<br>Phenolic compounds from pulp and seeds of pomegranate (Punica granatum, L.): antioxidant activity and protection of MDCK
%A F. A. JARDINI
%A A. LIMA
%A R. Z. MENDON£¿¡ìA
%A R. J. PINTO
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2011
%I Universidade Estadual Paulista
%X Os radicais livres, dentre os quais as EROs e as ERNs, s ¡êo esp  cies reativas envolvidas no in -cio de rea ¡ì ¦Ìes como a peroxida ¡ì ¡êo, que no sistema biol 3gico pode dar in -cio ao desenvolvimento de diversos processos patol 3gicos. Para conter o avan ¡ìo da cadeia oxidativa iniciada pelos radicais livres e minimizar os seus efeitos delet  rios ao organismo, algumas subst ¡éncias antioxidantes como compostos fen 3licos, dentre os quais os   cidos fen 3licos, podem ser encontrados em diversas fontes vegetais. As frutas s ¡êo uma boa fonte de compostos antioxidantes, e a rom ¡ê (Punica granatum, L.) apresenta expressiva quantidade de compostos fen 3licos. Os objetivos deste trabalho foram identi    car os principais   cidos fen 3licos, presentes na fruta (polpa e sementes), atrav  s de cromatogra    a gasosa, a avalia ¡ì ¡êo da capacidade antioxidante, utilizando dois m  todos: o de co-oxida ¡ì ¡êo de substratos ( 2- caroteno e   cido linol  ico) e o da redu ¡ì ¡êo do radical 1,1- diphenyl- 2- picryl- hydrazyl (DPPHa?¡é). Ainda, foi veri    cado o efeito da fra ¡ì ¡êo de   cidos fen 3licos livres da polpa da rom ¡ê (AFLp) sobre a prolifera ¡ì ¡êo e viabilidade em cultura de c  lulas MDCK. P ¡äde-se veri    car que a fra ¡ì ¡êo AFLp apresentou o maior conte odo de compostos redutores (1.399,02  g/mL) enquanto que a de   cidos fen 3licos ligados a compostos sol oveis apresentou o maior conte odo (770,58   g/mL) nas sementes (AFESs). Todas as fra ¡ì ¦Ìes de   cidos fen 3licos apresentaram resultados signi    cativamente (p<0,05) superiores aos do antioxidante sint  tico butil-hidroxitolueno, utilizado como padr ¡êo. Os principais   cidos fen 3licos encontrados foram o salic -lico, o protocatequ -nico e o g  lico. As c  lulas tratadas com baixas concentra ¡ì ¦Ìes da fra ¡ì ¡êo AFLp apresentaram aumento da prolifera ¡ì ¡êo celular e a viabilidade manteve-se alta.
%K Rom ¡ê
%K atividade antioxidante
%K cidos fen 3licos
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/998