%0 Journal Article
%T Determina ¡ì ¡êo da atividade antioxidante e de constituintes bioativos em frutas c -tricas<br>Determination of antioxidant activity and antioxidant constituents of citrus fruits
%A A. G. DUZZIONI
%A A. G. FRANCO
%A M. DUZZIONI
%A C. M. SYLOS
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2011
%I Universidade Estadual Paulista
%X Tr as variedades de frutas c -tricas (laranja val ancia, tangor murcote e lim ¡êo tahiti) foram analisadas quanto ao teor de     avonoides totais, carotenoides totais,   cido asc 3rbico, fen 3licos totais e atividade antioxidante. A atividade antioxidante nos extratos aquoso, metan 3lico e acet ¡änico das frutas c -tricas, foram avaliados pelo m  todo do radical livre DPPHa?¡é (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). O lim ¡êo tahiti apresentou o maior teor de   cido asc 3rbico e     avonoides totais, j   a laranja val ancia obteve o maior conte odo de fen 3licos totais e a tangor murcote o maior teor de carotenoides totais. A atividade antioxidante, expressa como EC50, foi maior no extrato aquoso do que nos demais extratos.
%K c -tricas
%K constituintes antioxidantes
%K atividade antioxidante
%K DPPHa?¡é.
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/995