%0 Journal Article
%T SISTEMA DE PRODUCCI車N A PEQUE A ESCALA DE DULCE DE LECHE CAPRINO EN COSTA RICA
%A David Mora Valverde
%J Agronom赤a Mesoamericana
%D 2012
%I Universidad de Costa Rica
%X Sistema de producci車n a peque a escala de dulce de leche caprino en Costa Rica. El objetivo de este trabajo fue implementar un estudio de factibilidad para la diversifi caci車n productiva y comercial de un sistema caprino a trav谷s de la producci車n de dulce de leche. 谷ste incluy車 el estudio de factibilidad, el desarrollo del proceso de producci車n y el dise o de producto para la elaboraci車n a peque a escala. Fue desarrollado en la provincia de San Jos谷, Costa Rica, en el cant車n de Mora entre los meses de agosto del 2009 hasta enero del 2010. Se cuantifi caron datos por concepto de inversi車n, costos de producci車n, e 赤ndices fi nancieros. El estudio obtuvo una inversi車n de US $1360 (⊿685 000*) para una unidad con capacidad de transformaci車n de 50 litros diarios. Se defi ni車 con un costo de producci車n por litro de dulce de leche de US$ 6,46 (⊿3265), por presentaci車n de 275 ml un costo de US$ 2,54 (⊿1284). Con una tasa de actualizaci車n de 12% la proyecci車n del proyecto gener車 un valor actual neto (VAN) de US$ 24 530 (⊿12 388 000) (US$ 0,41 車 ⊿209 por unidad de venta), con un periodo de vida 迆til del mismo estimado en diez a os. Conjuntamente se determin車 un valor de Tasa interna de retorno (TIR) de 226%. Respecto a los costos productivos anuales, el rubro de mayor importancia represent車 la compra de leche, con un 35% del costo total de producci車n, seguido por el envasado (18%) y etiquetado (16%). El dato de rentabilidad fi nanciera correspondi車 a un 17,9%.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43723963016