%0 Journal Article
%T Determination of Antioxidants in Fruit Tissues from Three Accessions of Habanero Pepper (Capsicum chinense Jacq.)
%A Lizbeth A. Castro-Concha
%A Ismael Canche-Chuc
%A Mar赤a de Lourdes Miranda-Ham
%J Revista de la Sociedad Qu赤mica de M谷xico
%D 2012
%I Sociedad Qu赤mica de M谷xico
%X Se determinaron los antioxidantes: carotenoides, ascorbato y glutati車n, en tres accesiones de chile habanero (Capsicum chinense Jacq.), que contrastaban en sus patrones de maduraci車n. Los frutos maduros de las tres accesiones mostraron niveles altos de los tres tipos de antioxidantes mencionados. La accesi車n MR8H present車 elnivel m芍s alto de carotenoides rojos, mientras que en la SBN01 se observ車 el contenido m芍ximo de ascorbato sin importar el grado de maduraci車n de los frutos.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=47523284004