%0 Journal Article
%T Identification of Anthocyanins in Red Grape, Plum and Capulin by MALDI-ToF MS
%A Araceli Casta£¿eda-Ovando
%A Ondra Sedo
%A Josef Havel
%A Lourdes Pacheco
%J Revista de la Sociedad Qu¨ªmica de M¨¦xico
%D 2012
%I Sociedad Qu¨ªmica de M¨¦xico
%X Se desarroll¨® un m¨¦todo simple y r¨¢pido para identificar antocianinas en uvas rojas, ciruelas y capulines por MALDI-ToF MS. Se utilizaron tres matrices diferentes: ¦Á-CHCA (¨¢cido ¦Á-ciano-4-hidroxicin¨¢mico), THA (2¡¯,4¡¯,6¡¯-trihidroxiacetofenona) y DHBA (¨¢cido 2,5-dihidroxibenzoico. La detecci¨®n del fragmento por Decaimiento Post-Fuente (PSD) permiti¨® el estudi¨® de los compuestos detectados. En el capul¨ªn se asignaron especies desprotonadas de antocianinas ([3- gluc¨®sido-de cianidina desprotonada]K+ y [3-rutin¨®sido de cianidina desprotonada]K+) ya que estos compuestos tambi¨¦n pueden ionizarse en forma de aductos de potasio combinados con una desprotonaci¨®n.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=47525153004