%0 Journal Article
%T Fisiolog¨ªa y atributos de calidad de la guayaba ¡°pera¡± (Psidium guajava cv.) en postcosecha
%A Nelson Guti¨¦rrez Guzm¨¢n
%A Saul Dussan Sarria
%A Jennifer Castro Camacho
%J Revista de Ingenier¨ªa
%D 2013
%I Universidad de los Andes
%X El objetivo de este trabajo fue evaluar la fisiolog¨ªa de la madurez en frutos de guayaba ¡°pera¡± (Psidium guajava cv.) cosechados al norte del departamento del Huila en Colombia, recolectados en tres estados de madurez, y mantenidos en dos condiciones de almacenamiento. Se evaluaron los ¨ªndices de madurez hasta el momento de consumo.La p¨¦rdida de peso present¨® una tendencia lineal y la firmeza una tendencia logar¨ªtmica; el contenido de s¨®lidos solubles se increment¨® y el contenido de ¨¢cido c¨ªtrico disminuy¨®; la tasa respiratoria en condiciones ambientales oscil¨® entre 60 y 100 mL CO2   kg-1   h-1 y la crisis climat¨¦rica inici¨® a las 50 horas, mientras que en almacenamiento refrigerado se present¨® entre las 75 y 90 horas, produciendo entre 15 y 20 mL CO2   kg-1   h-1.
%K Almacenamiento
%K ¨ªndice de madurez (IM).
%U https://revistaing.uniandes.edu.co/index.php?idr=53&ids=2&ida=651