%0 Journal Article
%T Composici車n qu赤mica de la fauna de acompa amiento del camar車n de Veracruz (Golfo de M谷xico)
%A Mar赤a Isabel Castro-Gonz芍lez
%A Jose Luis Silencio Barrita
%A Maria Eugenia Ju芍rez Silva
%A Sara Montaˋo Benavides
%J Revista de Biolog赤a Tropical
%D 1998
%I Universidad de Costa Rica
%X La composici車n qu赤mica aproximada y la energ赤a de las especies acompa antes del camar車n utilizadas para consumo humano y animal se estudi車 en Alvarado, Vereacruz (Golfo de M谷xico). Cinco muestreos se realizaron entre septiembre de 1994 y marzo de 1995 en barcos camaroneros. Las muestras se congelaron a bordo para los an芍lisis de laboratorio de la porci車n comestible. Los resultados indicaron 16 familias, 22 especies de peces y 1 molusco (calamar). Despu谷s de la humedad, la fracci車n qu赤mica m芍s abundante fue la prote赤na cruda con valores entre 14.3 y 19.6%. Los hidratos de carbono fueron desde 2.1 a 7.4%. El extracto et谷reo (l赤pidos) fue menos abundante pero variable num谷ricamente (0.5 a 3.8%), las cenizas se cuantificaron entre 0.10 y 0.24%. La energ赤a present車 la menor variaci車n num谷rica (4.5 a 5.2 kcal/g). 12 especies son empleadas como alimento animal y solo Pristipomoides aquilonaris se report車 como de uso exclusivo para este prop車sito; la composici車n qu赤mica fue similar a la de las especies de consumo humano. Anchoa hepsetus, Synodus foetens, Cynoscion arenarius, Upeneus parvus y Trichiurus lepturus, se recomiendan para alimentaci車n humana, especialmento por su bajo costo en la costa del Golfo de M谷xico. Chemical composition and energy content of the shrimp by-catch used for human and livestock consumption were studied in Alvarado, Veracruz (Gulf of Mexico). Five on-board samplings were done between September 1994 and March 1995 on shrimp ships off Veracruz. The samples were frozen on board for laboratory analysis of the edible portion, they included 16 families and 22 species of fishes and 1 mollusc (squid). After moisture, the crude protein was the most abundant chemical fraction (14.3 and 19.6%); carbohydrates were numerically variable in all groups (2.1 to 7.4%); ether extract (lipids) was less abundant but variable (0.5 to 3.8%), ashes were 0.10 to 0.24%. Crude energy was less variable numerically (4.5 to 5.2 kcal/g); 12 species are used as animal feed and only Pristipomoides aquilonaris was reported as exclusively used for this purpose: chemical composition was similar in species used for human and for livestock consumption; Anchoa hepsetus, Synodus foetens, Cynoscion arenarius, Upeneus parvus and Trichiurus lepturus are recomended for human consumption, specially for low economic level areas of Gulf of Mexico.
%K Chemical composition
%K shrimp by-catch fauna
%K Veracruz
%K Gulf of Mexico
%K human nutrition
%K animal feeding
%U http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-77441998000200009