%0 Journal Article
%T Presencia de ars¨¦nico en tejidos de origen bovino en el sudeste de la provincia de C¨®rdoba, Argentina Arsenic levels in bovine tissues in the southeast of the province C¨®rdoba, Argentina
%A A P¨¦rez Carrera
%A M.L. P¨¦rez Gardiner
%A A. Fern¨¢ndez Cirelli
%J InVet
%D 2010
%I Universidad de Buenos Aires
%X El ars¨¦nico es un contaminante natural de aguas subterr¨¢neas en una amplia zona de Argentina, en particular el sudeste de la provincia de C¨®rdoba es una de las regiones m¨¢s afectadas. La informaci¨®n a nivel mundial acerca de la transferencia de ars¨¦nico a la cadena agroalimentaria particularmente a productos c¨¢rnicos es escasa. En este trabajo, se determinaron las concentraciones de ars¨¦nico en ri ¨®n, h¨ªgado, m¨²sculo esquel¨¦tico y gl¨¢ndula mamaria en bovinos de la zona de estudio. Los ¨®rganos donde se registraron las mayores concentraciones de ars¨¦nico fueron h¨ªgado y ri ¨®n. Los niveles hallados en h¨ªgado estuvieron entre 27,0 y 46,5 ng/g y en ri ¨®n, entre 24,0 y 73,2 ng/g. En las muestras de m¨²sculo y gl¨¢ndula mamaria, las concentraciones estuvieron en todos los casos por debajo del l¨ªmite de detecci¨®n de la t¨¦cnica utilizada. Las concentraciones de ars¨¦nico en los diferentes tejidos analizados se encontraron dentro de los l¨ªmites recomendados a nivel nacional. Arsenic is a groundwater contaminant widely distributed in Argentina. One of the most affected area is the southeast of Cordoba province. The information about the transfer of arsenic to the food chain and meat products is scarce. In this study, the concentrations of arsenic in kidney, liver, muscle and udder in cattle in the study area were analyzed. The highest concentrations of arsenic were found in liver and kidney. The levels found in liver ranged from 27.0 to 46.5 ng/g while in kidney, ranged between 24.0 to 73.2 ng /g. In muscle and udder samples arsenic were below the detection limit of the technique in all cases. The levels of arsenic in the analyzed tissues were within the national recommended limits.
%K Ars¨¦nico
%K H¨ªgado
%K Ri ¨®n
%K Bovino
%K Arsenic
%K Liver
%K Kidney
%K Bovine
%U http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668-34982010000100008