%0 Journal Article
%T S¨®lidos totais e rendimento dos componentes dos ovos de poedeiras brancas e marrons = Total solids and egg components yield of white and brown laying hens
%A Douglas Emygdio de Faria
%A Flavio Henrique Araujo Silva
%A Mayra Fernanda Rizzo
%A M¨¢rcia Izumi Sakamoto
%J Acta Scientiarum : Animal Sciences
%D 2007
%I 
%X O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a influ¨ºncia dalinhagem, idade da poedeira e tamanho do ovo sobre as caracter¨ªsticas peso do ovo, porcentagens de gema e de alb¨²men e concentra  es de s¨®lidos totais da gema e do alb¨²men. Foram utilizados 720 ovos distribu¨ªdos em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 3 x 3 com os fatores: linhagem da poedeira (Branca -Lohmann LSL e Marrom - ISA Brown), faixa et¨¢ria (25-26, 47-48 e 62-66 semanas) e tamanho do ovo (m¨¦dio, grande e extra), respectivamente, totalizando 18 tratamentos com 40 repeti  es de um ovo cada. Os resultados indicaram que os ovos produzidos por poedeiras brancas apresentaram maiores porcentagens de gema em rela  o ¨¤s poedeirasmarrons, independente da idade das poedeiras. ¨¤ medida que a idade da poedeira aumentou, a porcentagem de alb¨²men diminuiu e a da gema aumentou para ambas linhagens de poedeiras. Ovos de poedeiras de maior faixa et¨¢ria tiveram menores porcentagens de s¨®lidos de alb¨²men e de gema. Concluiu-se que ovos de poedeiras brancas s o mais indicados para a ind¨²stria de processamento em fun  o de maior rendimento de gema. O tamanho do ovo n o influenciou a concentra  o de s¨®lidos totais e a idade da ave ¨¦ um fator determinante do rendimento dos componentes gema e alb¨²men. The experiment was conducted to evaluate the influence of lines, age of the hens and egg size on egg weight, albumen and yolk percentages, and total solid concentrations of the albumen and yolk characteristics. Seven hundred twenty eggs were randomly distributed in a 2 x 3 x 3 factorial scheme: lines of the hens (White - Lohmann LSL and Brown - ISA Brown), age of the hens (25-26, 47-48 and 62-66 weeks), and egg size (medium, large and extra), totalizing 18 treatments with 40 replicates of one egg each. The results showed thateggs produced by the white hens had higher yolk percentage than those produced by the brown hens, irrespective of the age. As the age of hens increased, albumen percentage decreased and yolk percentage increased for both lines. Eggs produced by older hens had smaller albumen and yolk solid concentrations than younger hens. It was concluded that eggs produced by white layers are more indicated for egg-processing industry due to highest yolk yield. Egg size does not influence the concentration of total solids and the age of the hen is a decisive factor of the albumen and yolk yield.
%K alb¨²men
%K gema
%K processamento de ovo
%K tipo de ovo
%K albumen
%K yolk
%K egg processing
%K egg-type
%U http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/222/174