%0 Journal Article
%T Sistema laboratorial de fracionamento de carboidratos de concentrados energ¨¦ticos = Laboratorial system of carbohydrate fractions of energetic concentrate
%A Raquel Franco de Lima
%A Maria Beatriz Fernandez Gon£¿alves
%A Leila Picolli da Silva
%A Jos¨¦ Laerte N£¿rnberg
%J Acta Scientiarum : Animal Sciences
%D 2006
%I 
%X O objetivo deste estudo foi avaliar um sistema laboratorial de fracionamento para carboidratos para identificar e quantificar as fra  es que comp em esse nutriente em gr os e subprodutos. Foram determinadas as fra  es: a ¨²cares simples (AS) pelo m¨¦todo colorim¨¦trico fenol-sulf¨²rico; amido dispon¨ªvel (AD) e amido resistente (AR) por digest es enzim¨¢ticas; fibra total (FT) pelo m¨¦todo enz¨ªmico-gravim¨¦trico; fibra em detergente neutro (FDN) e fibra sol¨²vel (FS), estimada pela diferen a FT-FDN dos gr os de milho e sorgo, polpa de citrus, farelo de trigo, triguilho e farelo de arroz integral. Os coeficientes de varia  o para as fra  es AS, AD, AR, FT e FDN variaram de 4,81% a 19,17%; 4,58% a 15,03%; 2,42% a 9,91%; 1,23% a 8,23% e 1,16% a 8,42%, respectivamente, caracterizando uma boa repetibilidade das t¨¦cnicas adotadas. O fracionamento identificou os principais grupos de carboidratos que comp em os alimentos e pode servir de refer¨ºncia para trabalhos futuros. The aim of this work was to evaluate a laboratorial system of carbohydrate fractions to identify and quantify the fractions that compose this nutrient. The following fractions were determined: simple sugars (SS) using the colorimetric phenol-sulfuric method; digestible starch (DS) and resistant starch (RS) by enzymatic digestions; total fiber (TF) using the enzymic-gravimetric method; neutral detergent fiber (NDF) and soluble fiber (SF) estimated by difference TF - NDF, in grains of corn and sorghum, citric pulp, wheat middlings, wheat mills and rice bran. The coefficient of variation for fractions SS, DS, RS, TF and NDF varied from 4.81 to 19.17%; 4.58 to 15.03%; 2.42 to 9.91%; 1.23 to 8.23% and 1.16 to 8.42%; respectively. A good repeatability of the method used was observed. The fraction identified the main groups of carbohydrates composed on the food and it can be a reference to future works.
%K carboidratos
%K fracionamento
%K gr os
%K m¨¦todos
%K subprodutos
%K carbohydrates
%K fractionation
%K grains
%K methods
%K byproducts
%U http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/652/400