%0 Journal Article
%T Determinaci車n de antocianinas mediante extracci車n asistida por radiaci車n de microondas en frijol (Phaseolus vulgaris L.) de alto consumo en Antioquia-Colombia Determination of anthocyanins by microwave assisted extraction in beans (Phaseolus vulgaris L.) commonly consumed in Antioquia, Colombia
%A Miguel A Puertas-Mej赤a
%A Yersica R赤os-Yepes
%A Benjam赤n Alberto Rojano
%J Revista Cubana de Plantas Medicinales
%D 2013
%I ECIMED
%X Introducci車n: el frijol adem芍s de ser una fuente nutricional importante en Colombia, tambi谷n aporta un gran contenido de sustancias con potencial ben谷fico para la salud, como son flavonoides y antocianinas, entre otras, que contribuyen de manera significativa con sus propiedades medicinales y pueden tener un efecto positivo contra algunas enfermedades cr車nicas. Objetivos: comparar el contenido de antocianinas del pericarpio del fruto de frijol de diferentes variedades con respecto al m谷todo de extracci車n. M谷todos: la piel del fruto de frijol deshidratada y macerada se someti車 a extracciones s車lido-l赤quido y asistida por microondas con metanol acidulado. Se evalu車 el contenido de antocianinas por el m谷todo de diferencial de pH y el potencial antioxidante in vitro con base en el m谷todo de DPPH (cati車n radical 汐-汐-difenil- -picrilhidrazilo). Resultados: la t谷cnica de extracci車n asistida por microondas (MAE) mostr車 una mayor eficiencia respecto a la convencional, porque disminuy車 considerablemente la cantidad de solvente, de muestra empleada y los tiempos de extracci車n. Los extractos obtenidos presentaron un contenido de antocianinas entre 8,33 y 25,5 mg cianidin-3-gluc車sido/L, sin embargo, el efecto de protecci車n antioxidante result車 similar entre ellos y comparable con el de las sustancias de referencia. Conclusiones: todos los extractos presentaron buena capacidad protectora contra radicales libres; la t谷cnica de extracci車n asistida por microondas puede ser usada como m谷todo alternativo para una valoraci車n r芍pida, eficiente y eficaz del contenido de sustancias bioactivas en diferentes matrices. Introduction: apart from being an important nutritional source in Colombia, beans also provide a large amount of substances with potential beneficial effects on health, such as flavonoids and anthocyanins, among others, which stand out for their medicinal properties and potential positive action against some chronic diseases. Objectives: compare the content of anthocyanins in the pericarp of the fruit of different varieties of beans with reference to the extraction method. Methods: after dehydration and maceration, the bean fruit coat was subjected to solid-liquid and microwave assisted extraction with acidulated methanol. Anthocyanin content was determined by the pH differential method, and the cation radical 汐-汐-diphenyl- -picrylhydrazyl (DPPH) method was used for determination of in vitro antioxidant potential. Results: microwave assisted extraction (MAE) proved to be more efficient than the conventional technique, with a considerable reduction in the amount of
%K antioxidantes naturales
%K antocianinas
%K extracci車n asistida por microondas (MAE)
%K frijol
%K Phaseolus vulgaris L.
%K pericarpio
%K natural antioxidants
%K anthocyanins
%K microwave assisted extraction (MAE)
%K bean
%K Phaseolus vulgaris L.
%K pericarp
%U http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962013000200012