%0 Journal Article
%T Una bebida moderna: la cerveza en Chile en el siglo XIX
%A Juan Ricardo Couyoumdjian
%J Historia (Santiago)
%D 2004
%I Pontificia Universidad Cat車lica de Chile
%X La cerveza se introdujo en Chile en los a os de la Independencia. La producci車n masiva de la bebida despeg車 en la d谷cada de 1850 y para fines de siglo se consum赤a a trav谷s de todo el pa赤s. El presente art赤culo analiza las estad赤sticas comerciales para determinar el volumen de la importaci車n de cerveza y la producci車n local, usando las importaciones de obl車n como indicador, para estimar el consumo nacional. Las cifras de cabotaje, por su parte, permiten apreciar las diferencias regionales en el consumo. Otras fuentes proporcionan informaci車n sobre las cervecer赤as nacionales, su modernizaci車n y la tendencia a la concentraci車n de la industria, sobre los tipos y calidades y patrones sociales de consumo. Beer drinking was introduced in Chile during the years of Independence; local production took off in the 1850s and by the end of the century it was consumed throughout the country. This paper uses trade statistics to determine the volume of imported beers and local production, using imports of hops as a proxy, and thus, estimate local consumption, while coastal trade figures provide a view of regional consumption patterns. Other sources provide information on local breweries, their modernization and the tendency towards industrial concentration, types and qualities, as well as social patterns of consumption.
%K Cerveza
%K historia cultural
%K alimentaci車n
%K historia econ車mica
%K Beer
%K cultural history
%K food
%K economic history
%U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-71942004000200002