%0 Journal Article
%T Intoxicaci車n alimentaria por Clostridium perfringens en el Centro Penitenciario de Atenci車n Institucional de San Jos谷: estudio de cohorte retrospectivo
%A Roy Wong-Mc Clure
%A Armando Silva-Sol車rzano
%A Xiomara Badilla-Vargas
%J Acta M谷dica Costarricense
%D 2004
%I Colegio de M谷dicos y Cirujanos de Costa Rica
%X Las enfermedades transmitidas por los alimentos se presentan anualmente en Costa Rica y por lo general se estudian hasta identificar el agente etiol車gico, pero no hasta determinar su fuente de contaminaci車n. No se ha documentado la importancia de fortalecer la inocuidad de alimentos, lo cual produce eventos que comprometen la salud p迆blica cada a o, por lo que fue importante estudiar el presente brote. En este estudio se analiza el brote diarreico de un centro penitenciario de San Jos谷, en 2003, procurando determinar el probable alimento contaminado. Materiales y m谷todos: El presente estudio corresponde a una cohorte retrospectiva que identifica exposici車n a los alimentos preparados dentro del Centro, en las 72 horas previas al pico epid谷mico. La descripci車n de la cohorte y el c芍lculo del (RR) se realiz車 posteriormente para determinar la posible asociaci車n causal. Las muestras de heces fueron procesadas en el laboratorio de referencia del INCIENSA. Resultados: La totalidad de los individuos pertenec赤an al sexo masculino, todos privados de libertad, con un promedio de edad de 31.1a os (IC95%=28.9-33.4). La sintomatolog赤a m芍s frecuente fue la diarrea (92.3%) Y dolor abdominal tipo c車lico (84.6%). El resultado de laboratorio aisl車 como agente etiol車gico el Clostridium perfringens enterotoxig谷nico (CPE). Al analizar los alimentos suministrados, pico epid谷mico y per赤odo de incubaci車n, se tiene que el salchich車n (RR=1.1;IC95%0.5-2.7) y la preparaci車n con carne molida (RR=2.1,IC95%:0.6-7.4) mostraron ser los 迆nicos alimentos capaces de transmitir el CPE. Discusi車n: El brote del Centro evidencia que la sintomatolog赤a descrita corresponde con lo documentado para la intoxicaci車n por CPE y que, tomando en cuenta las condiciones necesarias para la transmisi車n, solo el salchich車n y la preparaci車n con carne molida cuentan con esta plausibilidad biol車gica. Al considerar el periodo de incubaci車n, los valores de riesgo relativo calculados y la potencia estad赤stica, se concluye que el alimento probablemente contaminado fue la preparaci車n realizada con carne molida, por lo que se deben de reforzar las medidas de control sanitario. Introduction: The sicknesses transmitted by foods appear annually in Costa Rica. They are usually studied until the etiologic agent is identified and but not until the source of contamination is determined. In Costa Rica there are no records of the importance of improving the inocuence of foods by the events that compromise the public health each year therefore the importance to study the present outbreak. In the present study a diarrheic outbrea
%K Clostridium perfringens
%K brote diarr谷ico
%K enfermedad transmitida por alimentos
%U http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0001-60022004000200009