%0 Journal Article
%T Validaci車n de la metodolog赤a anal赤tica para cuantificaci車n de Selenio en alimentos de la canasta b芍sica del costarricense Validation of analytical methodology for quantification of selenium in the food basket of the Costa Rican
%A Paulina Silva Trejos
%J Revista Costarricense de Salud P迆blica
%D 2011
%I Asociaci車n Costarricense de Salud P迆blica
%X Objetivo: Validar la metodolog赤a anal赤tica para la determinaci車n de selenio en alimentos de la canasta b芍sica costarricense por espectroscopia de absorci車n at車mica con generaci車n de hidruros. Materiales y M谷todos: Los alimentos se procesaron de acuerdo con el patr車n de consumo costarricense. Una vez cocidos, se tomaron muestras para la determinaci車n de humedad y para la digesti車n en horno de microondas. La cuantificaci車n se realiz車 sobre las muestras digeridas por espectroscop赤a de absorci車n at車mica con generaci車n de hidruros, utilizando como reductor borohidruro de sodio al 0,6 % en hidr車xido de sodio al 0,5 % y 芍cido clorh赤drico 10 mol/L. Las muestras y las disoluciones patr車n se acidificaron con 芍cido clorh赤drico concentrado hasta pH 1, y se calentaron a (70-90) ∼C por 15 minutos para garantizar el estado de oxidaci車n +4. La validaci車n de la metodolog赤a se realiz車 con disoluciones patr車n de selenio trazables a la NIST  y con materiales de referencia certificados trazables. Discusi車n: Se trabaj車 en el intervalo de concentraci車n comprendido entre (1,3-50) 米g/L, con un coeficiente de correlaci車n de 0,9984,los l赤mites de detecci車n y cuantificaci車n fueron de (1,3㊣0,2) 米g/L y (2,2㊣0,2) 米g/L . La precisi車n se evalu車 en condiciones de repetibilidad y reproducibidad , los resultados obtenidos fueron 0,7 米g/L y 0,9 米g/L calculados como desviaci車n est芍ndar, respectivamente. La veracidad se determin車 utilizando un patr車n certificado de la NIST , SRM 1846 Infant Formula se obtuvo un porcentaje de error de 2,5 %. Los alimentos con contenido de selenio cuantificable fueron: arroz blanco, arroz precosido, avena en hojuelas, chile dulce maduro, garbanzos, h赤gado de res, huevo de gallina, lentejas, mondongo, pan, pastas, queso crema, queso mozzarella, filete de tilapia, zanahoria pelada Objective: The purpose of this research is to validate the analytical methodology for the determination of selenium in foods of Costa Rican basic consumption by atomic absorption spectroscopy with hydride generation. Materials and methods: The foods were processed according to the pattern of consumption in Costa Rica. Once cooked, samples were taken for moisture determination and for microwave digestion. The quantification was performed on digested samples by atomic absorption spectroscopy with hydride generation using sodium borohydride 0,6 % as a reducing agent in sodium hydroxide 0,5 % and hydrochloric acid 10 mol / L. The samples and standard solutions for calibration curve were acidified with concentrated hydrochloric acid to pH 1, heated to (70-90) ∼ C for 15 minutes to ensure the
%K Minerales en la dieta
%K Alimentos
%K Selenio
%K Costa Rica
%K Minerals in the diet
%K food
%K selenium
%K Costa Rica
%U http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-14292011000100006