%0 Journal Article
%T Introducci車n a la hidrogenaci車n de aceite y su implementaci車n en un proceso supercr赤tico: caso del aceite de girasol
%A Ajzenberg
%A Nancy
%J Grasas y Aceites
%D 2002
%I Consejo Superior de Investigaciones Cient赤ficas
%X With 25 millions tons per year, the hydrogenated oil production is on the top in the food market. In this review we deal with the sunflower seed oil hydrogenation with special attention to the economy of the product, the reaction kinetic and parameters studies (like reactor, isomers production, catalyst). Furthermore we point out the necessities to use a new process considering ecological, safety and economic requirements. Then, using new catalysts based on Pt (instead of Ni) and a supercritical solvent, the trans isomers level can be reduced. Furthermore, the supercritical technology improves the process regarding reaction rate and solvent treatment. Con 25 millones de toneladas al a o, la producci車n de aceite hidrogenado tiene su sitio en el mercado de la alimentaci車n. Este art赤culo trata de la hidrogenaci車n del aceite de girasol pasando por la econom赤a del producto, la cin谷tica de la reacci車n y el estudio de par芍metros (como el reactor, la producci車n de is車meros, el catalizador) y expl赤cita las necesidades de usar un nuevo proceso para cumplir normas ecol車gicas, sanitarias y econ車micas. As赤, utilizando nuevos catalizadores de platino (en vez de n赤quel) y un solvente supercr赤tico, se baja la cantidad de is車meros trans producidos, que son nefastos para la salud. Adem芍s, la tecnolog赤a supercr赤tica mejora el proceso sobre todo del punto de vista de la reacci車n y del tratamiento del solvente.
%K Hydrogenation
%K Solvent
%K Sunflower
%K Supercritical
%K Girasol
%K Hidrogenaci車n
%K Solvente
%K Supercr赤tico
%U http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/310/313