%0 Journal Article
%T Composition and qualitative characteristics of virgin olive oils produced in northern Adriatic region, Republic of Croatia
%A Giacometti
%A Jasminka
%A Milin
%A Cedomila
%J Grasas y Aceites
%D 2001
%I Consejo Superior de Investigaciones Cient赤ficas
%X Istria and Island Krk are located in the Northern Adriatic region, Republic of Croatia. The majority of oils produced on the islands of this Region correspond to extra virgin classification as a consequence of olive cultivars (Debela, Naska, Rosulja, Slatka, Buza, Carbonera, Bianchera, Leccino). The characterisation of these oils is little known. The objective of this work was the characterisation of virgin olive oils during the 1997/98, 1998/99 and six months of 1999/2000 harvest. Acidity, peroxide value and UV absorption constants were determined for all samples. Fatty acid composition, sterol and aliphatic alcohol contents, saturated fatty acids in the 2-position of the triglyceride and trilinolein content were determined for the virgin olive oils during 1997/98 harvest. The chemical analyses were supported by the determination of polyphenol content expressed as caffeic acid, squalene and  ㊣-tocopherol content. Istria y la isla Krk est芍n localizadas en el norte de la regi車n Adri芍tica, Rep迆blica de Croacia. La mayor赤a de los aceites producidos en las islas de esta regi車n corresponden a la clasificaci車n extra virgen de las variedades (Debela, Naska, Rosulja, Slatka, Buza, Carbonera, Bianchera, Leccino). La caracterizaci車n de estos aceites es poco conocida. El objetivo de este trabajo fue la caracterizaci車n de los aceites de oliva v赤rgenes durante las campa as 1997/98, 1998/99 y seis meses de 1999/2000. Para todas las muestras se determin車 la acidez, el 赤ndice de per車xido y las constantes de absorci車n en el UV. Para los aceites de oliva v赤rgenes durante la campa a 1997/98 se determinaron la composici車n en 芍cidos grasos, los contenidos en esteroles y alcoholes alif芍ticos, los 芍cidos grasos saturados en posici車n 2 de los triglic谷ridos y el contenido en trilinole赤na. Los an芍lisis qu赤micos se completaron con la determinaci車n del contenido en polifenoles expresado como 芍cido cafeico, y la determinaci車n de escualeno y  ㊣-tocoferol.
%K Chemical composition
%K Republic of Croatia
%K Virgin olive oil
%K Aceite de oliva virgen
%K Composici車n qu赤mica
%K Rep迆blica de Croacia
%U http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/350/352