%0 Journal Article %T Evaluation of the hepatic bioconversion of ¦Á-linolenic acid (ALA) to eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) in rats fed with oils from chia (Salvia hisp¨¢nica) or rosa mosqueta (Rosa rubiginosa) %A Valenzuela B. %A R. %A Gorm¨¢z %A J. G. %A Masson S. %A L. %A Vizcarra %A M. %J Grasas y Aceites %D 2012 %I Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas %R 10.3989/gya.057111 %X The high dietary intake of n-6 fatty acids in relation to n-3 fatty acids generates health disorders, such as cardiovascular diseases, inflammatory diseases and other chronic diseases. The consumption of fish, which is rich in n-3 fatty acids, is low in Latin America and it is necessary to seek other alternatives, such as chia oil (CO) or rosa mosqueta oil (RMO), which are rich in ¦Á-linolenic acid (ALA), the precursor of the n -3 fatty acids, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). This study evaluates the hepatic bioconversion of ALA to EPA and DHA and the damage to the liver (histology and transaminase) in Sprague- Dawley rats fed different vegetable oils. Four experimental groups (n = 9 animals each group) were fed the following dietary supplements for 21 days: a) sunflower oil (SFO), b) RMO, c) CO d) olive oil with fish oil added (EPA and DHA) (OO/FO). RMO and CO increased the hepatic levels of ALA, EPA and DHA and decreased the n-6/n-3 ratio compared to SFO (p < 0.05) without changes in the parameters of liver damage. It is concluded that CO and RMO may be nutritional alternatives for providing ALA for its bioconversion to EPA and DHA. El elevado aporte en la dieta de ¨¢cidos grasos omega- 6, en relaci¨®n a los ¨¢cidos grasos omega-3, genera alteraciones de la salud cardiovascular, inflamaci¨®n y otras patolog¨ªas cr¨®nicas no transmisibles. Por otro lado, el pescado rico en ¨¢cidos grasos omega-3 es de bajo consumo en Latinoam¨¦rica, siendo necesario buscar otras alternativas de aporte de ¨¢cidos grasos omega-3, como lo son el aceite de ch¨ªa (CO) o el de rosa mosqueta (RMO), ricos en ¨¢cido ¦Á-linol¨¦nico (ALA), que es el precursor de los ¨¢cidos grasos omega-3, eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). Este trabajo evalu¨® en forma preliminar la bioconversi¨®n hep¨¢tica del ALA en EPA y DHA y el da o hep¨¢tico (histolog¨ªa y transaminasas) en ratas Sprague-Dawley alimentadas con diferentes aceites vegetales. Se conformaron cuatro grupos experimentales (n = 9 animales por grupo) que recibieron durante 21 d¨ªas: a) aceite de girasol (SFO); b) RMO, c) CO y d) aceite de oliva adicionado de aceite de pescado (EPA + DHA) (OO/FO). RMO y CO aumentaron los niveles hep¨¢ticos de ALA, EPA y DHA y disminuyeron la raz¨®n n- 6/n-3 respecto a SFO (p < 0,05), sin cambios en par¨¢metros de da o hep¨¢tico. Se concluye que CO y RMO pueden ser una alternativa nutricional de aporte de ALA para su bioconversi¨®n en EPA y DHA. %K ¦Á-linolenic acid %K Chia oil %K Docosahexaenoic acid %K Eicosapentaenoic acid %K Fatty acid bioconversion %K Rosa mosqueta oil %K Aceite de ch¨ªa %K Aceite de rosa mosqueta %K ¨¢cido ¦Á-linol¨¦nico %K ¨¢cido docosahexaenoico %K ¨¢cido ecosapentanoico %K Bioconversi¨®n de ¨¢cidos grasos %U http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1355/1352