%0 Journal Article
%T Utilisation des Produits de boulangerie rassis comme aliments pour animaux: Risques et dangers
%A Tahani N
%A Elamrani A
%J Technologies de Laboratoire
%D 2008
%I TECHNOP
%X Les champignons microscopiques ou moisissures sont des organismes saprophytes pouvant se d¨¦velopper sur un large ¨¦ventail de matrices alimentaires (c¨¦r¨¦ales, pain, fruits etc.). Leur prolif¨¦ration conduit non seulement ¨¤ des pertes ¨¦conomiques mais aussi ¨¤ la d¨¦t¨¦rioration des denr¨¦es alimentaires en question comprenant entres autres, une d¨¦coloration, production d¡¯odeurs naus¨¦abondes et production de mycotoxines. Souvent dans le but de minimiser les d¨¦penses et d¡¯optimiser leurs gains, les ¨¦leveurs ont recours ¨¤ la r¨¦utilisation des produit de boulangerie rassis ou durs comme aliments pour animaux et/ou b¨¦tail laitier. Aliment riche en prot¨¦ines, les sous-produits de bl¨¦, constitue l¡¯aliment id¨¦al du point de vu rapport qualit¨¦/prix. Cependant, les conditions de stockage souvent d¨¦plorables de ces produits conduit ¨¤ la prolif¨¦ration de moisissures qui peuvent si les conditions le permettent synth¨¦tiser des mycotoxines. Ces derni¨¨res constituent un danger sur la sant¨¦ des animaux et celle de l¡¯Homme. Ce papier a pour but de mettre en ¨¦vidence, l¡¯ampleur de ce ph¨¦nom¨¨ne dans la r¨¦gion de l¡¯oriental Marocain et de sensibiliser la population aux risques et dangers de telles pratiques. Pour cela, Une enqu¨ºte pilote a ¨¦t¨¦ men¨¦e dans les diff¨¦rents march¨¦s publics d¡¯Oujda et environs o¨´ les produits de pain rassis sont collect¨¦s et vendus.
%K Moisissures
%K produis de boulangerie rassis
%K b¨¦tail
%K mycotoxines
%U http://www.technolabo.ma/TL10-1.pdf