%0 Journal Article
%T Modelagem matem¨¢tica das curvas de secagem e coeficiente de difus o de gr os de feij o-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.) Mathematical modeling of the drying curves and diffusion coefficient of cowpea grains (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
%A Simone Jana¨ªna da Silva Morais
%A Ivano Alessandro Devilla
%A Daiane Assis Ferreira
%A Itamar Rosa Teixeira
%J Revista Ci¨ºncia Agron£¿mica
%D 2013
%I Universidade Federal do Cear¨¢
%X Neste trabalho objetivou-se estudar a cin¨¦tica de secagem do feij o-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.), ajustar diferentes modelos matem¨¢ticos aos valores experimentais em fun  o do teor de ¨¢gua e, determinar o coeficiente de difus o e a energia de ativa  o dos gr os durante a secagem. Os gr os de feij o-caupi foram submetidos ¨¤ secagem sob as temperaturas de 25; 35; 45 e 55 ¡À 1 oC em secador experimental at¨¦ o teor de ¨¢gua de aproximadamente 13% b.s. Realizou-se uma an¨¢lise de regress o n o linear para o ajuste de 12 modelos matem¨¢ticos aos dados experimentais de secagem. O coeficiente de difus o efetivo foi obtido por meio do ajuste do modelo matem¨¢tico da difus o l¨ªquida. A varia  o do coeficiente de difus o de acordo com a temperatura de secagem foi analisada pelo modelo de Arrhenius, o qual permitiu a determina  o da energia de ativa  o. O modelo de Henderson e Pabis Modificada foi o que melhor representou o processo de secagem do feij o-caupi. O coeficiente de difus o apresentou valores entre 8,84 x 10-8 e 20,17 x 10-8 m2 s-1. A rela  o do coeficiente de difus o com a temperatura de secagem pode ser descrita pela equa  o de Arrhenius, apresentando uma energia de ativa  o de 27,16 kJ mol-1. This work aimed to study the drying kinetics of the cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.), adjust different mathematical models to the experimental values as a function of water content, and determine the diffusion coefficient and the activation energy of the grains during drying. The cowpea grains were dried at temperatures of 25; 35; 45 and 55 ¡À 1 oC in an experimental dryer to a water content of approximately 13% db. A nonlinear regression analysis was carried out to adjust 12 mathematical models to the experimental drying-data. The effective diffusion coefficient was obtained by adjusting the mathematical model of liquid diffusion. The variance of the diffusion coefficient according to the drying temperature was analysed by the Arrhenius equation, which allowed determination of the activation energy. The Henderson and Modified Pabis model best represented the drying process of the cowpea. The diffusion coefficient presented values of between 8.84 x 10-8 and 20.17 x 10-8 m2 s-1. The ratio of the diffusion coefficient to the drying temperature can be described by the Arrhenius equation, having an activation energy of 27.16 kJ mol-1.
%K Cin¨¦tica de secagem
%K Gr os-secagem
%K Gr os-armazenamento
%K Drying kinetics
%K Grain-drying
%K Grain-storage
%U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902013000300006