%0 Journal Article
%T Gastronomie cor¨¦enne : la tradition culinaire et la langue fran aises peuvent-elles servir de vecteurs de diffusion ?
%A LI Hong
%J Synergies Cor¨¦e
%D 2011
%I GERFLINT
%X On connait encore mal la vraie cuisine cor¨¦enne. La gastronomie cor¨¦enne pr¨¦sente cependant une originalit¨¦, une vari¨¦t¨¦ et des saveurs qui m¨¦riteraient d¡¯¨ºtre pr¨¦sent¨¦es aux gourmets du monde entier. Dans cette perspective, l¡¯objet de cet article est de r¨¦v¨¦ler les particularit¨¦s de cette cuisine et comment les pr¨¦senter et les expliquer en fran ais et dans un contexte de tradition culinaire familier aux gastronomes fran ais pour les mettre en valeur, la gastronomie fran aise et ses professionnels b¨¦n¨¦ficiant d¡¯une reconnaissance mondiale indubitable depuis des si¨¨cles. Deux points essentiels caract¨¦risent la gastronomie cor¨¦enne : La culture culinaire de la Cor¨¦e s¡¯est form¨¦e au fil de sa longue histoire et ¨¤ travers les croyances et superstitions qui se sont transmises de g¨¦n¨¦ration ¨¤ g¨¦n¨¦ration. La cuisine cor¨¦enne est saine et naturelle, certains plats ayant des vertus fortifiantes ou m¨¦dicinales, r¨¦pondant au principe du yaksikdongwon (ˎʳͬԴ), th¨¦orie suivant laquelle la nourriture et la m¨¦decine seraient de m¨ºme origine.
%K Cuisine
%K gastronomie
%K han-sik
%K internationalisation
%K kimchi
%K piment
%K riz
%K saveur
%U http://ressources-cla.univ-fcomte.fr/gerflint/Coree2/li_hong.pdf