%0 Journal Article
%T Biotecnologia aplicada a la alimentaci車n y salud humana Biotechnology applied to food and human health
%A Danielly Beraldo dos Santos Silva
%A Lara Endres da Silva
%A Bruno do Amaral Crispim
%A Jussara Oliveira Vaini
%J Revista Chilena de Nutric赤on
%D 2012
%I Sociedad Chilena de Nutrici車n, Bromatolog赤a y Toxicolog赤a
%X Este art赤culo de actualizaci車n tuvo por objetivo enfocar las aplicaciones biotecnol車gicas en los alimentos y sus beneficios para la salud humana. El uso de la biotecnolog赤a para el desarrollo de variedades vegetales promueve beneficios inmensos, los cuales se relacionan con una mayor producci車n de alimentos, con una mayor calidad y valor nutricional de ellos, lo que influye en el futuro, en el desempe o econ車mico de los pa赤ses y en la condici車n nutricional de sus poblaciones. Actualmente, la aplicaci車n de la biotecnolog赤a en los vegetales ha sido dirigida a valorar y mejorar la calidad nutricional de los alimentos; muchos de ellos se encuentran en la categor赤a de "alimentos funcionales". Algunos de los alimentos que se desarrollaron y otros que est芍n siendo optimizados se ejemplifican. La informaci車n cient赤fica garantiza a la sociedad que la biotecnolog赤a aplicada a los alimentos puede, de manera segura, contribuir con la salud humana. This review article is aimed to focus on biotechnology applications in food and its benefits to human health. The use of biotechnology to develop plant varieties promotes immeasurable benefits, which are being related to greater food production, with higher quality and nutritional value, it affects in future economic performance of countries and the nutritional status of their populations. Currently, the application of biotechnology in plants has been directed to evaluate and improve the nutritional quality of food. Many of them are in the category of "functional foods". Some of the foods that were developed and others that have being optimized will be exemplified. Thus, scientific information to society ensures that biotechnology applied to food can safely contribute to human health.
%K Ingeniera gen谷tica
%K calidad nutricional
%K salud humana
%K Genetic engineering
%K quality
%K nutrition
%K human health
%U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000300014