%0 Journal Article
%T B迆SQUEDA DE LAS MEJORES CONDICIONES PARA LA EXTRACCI車N Y MEDIDA DE ACTIVIDAD DE CELULASA Y XILANASA EXTRA赤DAS DE LA CORTEZA DE PITAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya)
%A DUEˋAS G車MEZ YENNY MARITZA
%A NARV芍EZ CUENCA CARLOS EDUARDO
%A RESTREPO S芍NCHEZ LUZ PATRICIA
%J Acta Biol車gica Colombiana
%D 2008
%I Universidad Nacional de Colombia
%X Para pitaya amarilla (Acanthocereus pitajaya) se ha encontrado que el ablandamiento excesivo de la c芍scara contribuye al deterioro del fruto, al aplicar diferentes t谷cnicas de conservaci車n en fresco. Dado que tanto la celulasa como la xilanasa se han vinculado con el ablandamiento de la c芍scara de frutos, este trabajo se bas車 en la b迆squeda de las mejores condiciones de extracci車n y medida de actividad de celulasa y xilanasa. El mejor sistema de extracci車n fue buffer fosfato 20 mM, NaCl 0,5 M, pH 7,0. Para la medida de actividad de celulasa es necesario incubar durante 60 min a 37 oC, con un volumen de extracto enzim芍tico crudo de 30 米L, empleando buffer acetato 100 mM a pH 5,0; los valores de constante aparente de Michaelis Menten (KM aparente) y velocidad m芍xima (VM芍X) fueron 0,279 mg/mL y 0,00014 nmol glucosa/min, respectivamente. Para determinar la actividad de xilanasa se establecieron 15 min de tiempo de incuba-ci車n, a 50 oC, empleando 30 米L de extracto enzim芍tico crudo a pH 4,0 (buffer acetato 100 mM); los valores de KM aparente y VM芍X para xilanasa fueron 0,073 mg/mL y 0,0011 nmol glucosa/min, respectivamente.
%K celulasa
%K xilanasa
%K pitaya amarilla
%K Acanthocereus pitajaya
%K ablandamiento.
%U http://revistas.unal.edu.co/index.php/actabiol/article/view/1341