%0 Journal Article
%T Efecto del etef車n (ethrel) y el tiempo de almacenamiento sobre la maduraci車n del pl芍tano (Musa ABB cv. Harton) bajo refrigeraci車n Effect of ethephon and storage time on ripening of plantain (Musa AAB cv Harton) under refrigeration
%A Tony Garc赤a
%A Luis Chaparro
%A Luis Dur芍n
%A Enrique 芍vila
%J Bioagro
%D 2007
%I Decanato de Agronom赤a de la Universidad Centroccidental
%X RESUMEN Se evalu車 la maduraci車n poscosecha del pl芍tano luego de ser tratados con cinco dosis de etef車n en el rango de concentraci車n de 2000 a 6000 mg﹞L-1 de Ethrel, y almacenados por per赤odos comprendidos entre 24 y 240 horas. El material utilizado consisti車 en racimos de pl芍tanos verdes cosechados en madurez fisiol車gica, provenientes de plantaciones del sur del estado Cojedes, Venezuela. Se utiliz車 la metodolog赤a de superficie de respuesta bajo un dise o compuesto central ortogonal para los factores de concentraci車n de etef車n y tiempo de almacenamiento. La combinaci車n de ambos factores estableci車 un total de nueve tratamientos y seis repeticiones del punto central. Los frutos fueron almacenados a 18 ㊣ 3 oC y 87 % de humedad relativa. Se evaluaron las variables de p谷rdida de peso (PP), resistencia al corte (RC) y a la penetraci車n (RP), s車lidos solubles totales (SST) y acidez titulable (AT). El etef車n, a las concentraciones utilizadas, no caus車 efecto alguno (P>0,05) sobre estas variables. El tiempo de almacenamiento caus車 un decrecimiento significativo (P≒0,01) en la RP y RC, as赤 como un incremento en PP y SST. La AT tuvo una tendencia cuadr芍tica alcanzando durante el almacenamiento un valor m芍ximo para luego descender. Los bajos niveles de s車lidos solubles totales as赤 como los altos valores de resistencia al corte y a la penetraci車n alcanzados durante el tiempo m芍ximo del ensayo mostraron que un per赤odo de almacenamiento de 240 horas a 18 oC no fue suficiente para lograr la madurez de consumo de los frutos ABSTRACT The postharvest maturation of plantain after treated with five dose of ethephon (from 2000 to 6000 mg﹞L-1 Ethrel) and stored for periods ranging from 24 to 240 h was studied. Green plantain fruits coming from South of Cojedes State, Venezuela, harvested at physiologic maturation were used. The trial was conducted under an orthogonal central composite design with two factors and analyzed under response surface methods. The combination of factors established a total of nine treatments and six repetitions of the central point. The fruits were stored at 18 ㊣ 3 oC and 87 % H.R. The evaluated variables were weight loss (WL), resistance to the cut (RC) and penetration (RP), total soluble solids (TSS) and titratable acidity (TA). The ethephon, at the tested concentrations, did not produce any effect (P>0.05) on those variables. The storage time caused a decrease (P≒0.01) on RC and RP, along with an increment on WL and TSS. The TA showed a cuadratic trend reaching a maximum value before starting to descent. The low levels of total soluble solids and
%K Poscosecha
%K mus芍ceas
%K superficie de respuesta
%K Postharvest
%K Musaceae
%K response surfaces
%U http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-33612007000200005