%0 Journal Article
%T Comercializaci車n y consumo de tomate en la plata, Argentina. Un enfoque mediante el an芍lisis de la cadena agroalimentaria Commercialization and consumption of tomato in La Plata, Argentina. An approach by focusing the production-distribution-consumption chain
%A Guillermo Hang
%A Cecilia Seibane
%A Gustavo Larraˋaga
%A Claudia Kebat
%J Bioagro
%D 2007
%I Decanato de Agronom赤a de la Universidad Centroccidental
%X Resumen El sistema agroalimentario mundial presenta cambios profundos, tanto desde el lado de la oferta con diversificaci車n de productos como desde el de la demanda, en relaci車n a los requerimientos de los consumidores. En la cadena agroalimentaria del tomate en la regi車n de La Plata, Argentina, se han presentado importantes modificaciones en los 迆ltimos veinte a os, las cuales se observan tanto en los distintos canales de comercializaci車n como en los consumidores. Existen diversos trabajos de investigaci車n que caracterizan, fundamentalmente, la producci車n primaria de tomate en la zona objeto de estudio. En el presente trabajo se avanza sobre aspectos relacionados con la comercializaci車n y el consumo de tomate fresco en la regi車n Platense, utilizando el enfoque de cadenas agroalimentarias, con el prop車sito de profundizar en el conocimiento de lo que acontece de manera integral en los mencionados eslabones. La metodolog赤a utilizada consisti車 en entrevistas semiestructuradas realizadas a distintos actores vinculados con la comercializaci車n mayorista, informantes calificados del sector minorista y consumidores. Los resultados muestran distintas estrategias a nivel de la gran comercializaci車n para el abastecimiento de tomate en la zona de estudio as赤 como las diferentes variables que inciden en el consumo Abstract The world food industry has experienced significant changes in both supply (product diversification) and demand (consumer requirements). The tomato production, distribution and consumption in La Plata region, Argentina, has gone through important changes in the last twenty years, showing changes in the distribution channels and consumer preferences. There are several research papers mainly reviewing the characteristics of tomato production in the region. This paper focuses key issues related to the agricultural production-consumption chain of fresh tomato in La Plata, allowing the analysis of each specific link as well as the integral process. The methodology used semi structured interviews of different players (wholesale distributors, important retailers, and consumers). The results show that each player uses different strategies for marketing and distributing tomato in La Plata region, and highlights the different variables that impact consumption
%K Mercadeo
%K oferta y demanda
%K Lycopersicon esculentum
%K Marketing
%K supply and demand
%K Lycopersicon esculentum
%U http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-33612007000200006