%0 Journal Article
%T Consumo de carnes en zonas c¨¢lidas del Nuevo Reino de Granada: cualidades cambiantes, siglos XVI y XVII
%A Gregorio Saldarriaga
%J Fronteras de la Historia
%D 2006
%I Ministerio de Cultura
%X El art¨ªculo trata sobre la producci¨®n y consumo de carne de cerdo y de algunos animales americanos en zonas c¨¢lidas de alto tr¨¢fico comercial del Nuevo Reino de Granada, durante los siglos XVI y XVII. El objetivo es mostrar que el aumento en el consumo de carnes, con respecto a la dieta europea mediterr¨¢nea, produc¨ªa cambios en las concepciones de la vida que ten¨ªa la sociedad colonial. Asimismo, se muestra que en un ambiente de dominaci¨®n hisp¨¢nica, los usos ind¨ªgenas tradicionales de consumo de ciertos animales americanos se transformaban dr¨¢sticamente, pasando a ser utilizados y aprovechados para el abastecimiento de las ciudades, villas y puertos. La informaci¨®n sobre la cual se basa esta investigaci¨®n proviene del fondo Visitas del Archivo General de la Naci¨®n (Bogot¨¢) y de fuentes impresas, entre las cuales cabe destacar algunas que no han sido frecuentes en los estudios sobre el Nuevo Reino de Granada.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83301101