%0 Journal Article
%T 气相色谱／质谱／计算机法研究葡萄汁和葡萄酒中的挥发性组分
%A 李茂盛
%A 邵令娴
%A 金鑫荣
%J 色谱
%D 1987
%I 
%X 国外对酿酒葡萄及葡萄酒的风味作了大量研究,Rapp等研究了10种不同葡萄中的香味组分,发现无论是组成,还是含量都存在显著差异。J.Schimizu等对日本生产的葡萄汁及对应酒中的挥发组分作了大量研究,分析出约100多种组分。国内对葡萄汁和葡萄酒中挥发组分的研究尚未见报道。本文对中国酿酒厂的“北醇”和“苏58”两种葡萄汁和“北醇”红葡萄酒中的挥发性组分进行了研究。
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=6E709DC38FA1D09A4B578DD0906875B5B44D4D294832BB8E&cid=6579068328FE643F&jid=4D81E042D77AFEC6881D14759692069C&aid=091B34CED55F357CA45316876CA23764&yid=9C2DB0A0D5ABE6F8&vid=94C357A881DFC066&iid=B31275AF3241DB2D&sid=3356A7630A93A219&eid=FA3423FC1AE95C4E&journal_id=1000-8713&journal_name=色谱&referenced_num=0&reference_num=0