%0 Journal Article
%T 灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉DSC曲线和晶体特性的影响
%A 方民
%A 钟连进
%A 孙宗修
%J 自然科学进展
%D 2003
%I 
%X 利用人工气候箱设日平均温度分别32和22℃两个温度处理,对4个早籼水稻品种在不同温度处理下的淀粉DSC(differential scanning calorimetry)曲线和X射线衍射图谱及其特征参数间的差异进行了分析.结果发现:灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉糊化过程中的热谱特征影响很大,供试4个早籼品种在高温(日平均32℃)下灌浆结实的稻米淀粉,其糊化起始温度(T o )、糊化峰值温度(T p )均明显高于同一品种灌浆结实期适温(日平均22℃)处理的稻米淀粉,且糊化过程所需的热焓(ΔH)也显著增加,不同温度处理间的DSC曲线差异非常明显;对供试4个早籼品种在灌浆结实期不同温度处理后的淀粉X射线衍射图谱分析发现,灌浆结实期的不同温度处理并不影响稻米淀粉晶体的类型,但对淀粉的相对结晶度和微晶结构产生一定影响.
%K 早籼水稻
%K 温度
%K 淀粉
%K 热力学特性
%K 晶体结构
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=01BA20E8BA813E1908F3698710BBFEFEE816345F465FEBA5&cid=96E6E851B5104576C2DD9FC1FBCB69EF&jid=504AF8C1E5476CA7C4EC9DF6FEAC14AC&aid=0A88FAA5E159C8AE&yid=D43C4A19B2EE3C0A&vid=FC0714F8D2EB605D&iid=94C357A881DFC066&sid=D397660E39E3E461&eid=3F419E61BD389CC8&journal_id=1002-008X&journal_name=自然科学进展&referenced_num=10&reference_num=25