%0 Journal Article
%T 现代食品加工技术介绍
%A 徐渟
%J 现代物理知识
%D 1999
%I 
%X 现代食品的加工,既要求确保无污染的加工条件,又必须使加工过程对食品营养成份的破坏降至最低水平.这就对食品加工技术提出了越来越高的要求,新技术渐渐取代了一般的加工技术.物理学作为一门基础学科,其原理和方法在各行各业中都起到了重要的作用,食品工业也不例外.由于现代食品加工的特殊要求,使许多物理学原理和方法在现代食品加工技术中大显身手.
%K 食品加工工艺
%K 超临界流体萃取
%K 膜分离
%K 微胶囊
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=6E709DC38FA1D09A4B578DD0906875B5B44D4D294832BB8E&cid=47EA7CFDDEBB28E0&jid=1C031B2B4922AA5094987D80AEBA807E&aid=39DE2AF4EB0355B734C30E236B8D64AE&yid=B914830F5B1D1078&vid=F3090AE9B60B7ED1&iid=0B39A22176CE99FB&sid=DB817633AA4F79B9&eid=D3E34374A0D77D7F&journal_id=1001-0610&journal_name=现代物理知识&referenced_num=0&reference_num=0