%0 Journal Article
%T 用差示扫描量热法研究水合醛缩酶中的不冻结水与可冻结水
%A 刘云娜
%J 科学通报
%D 1987
%I 
%X 最近的研究表明,蛋白质在水合过程中,其吸收水可处于不同的状态。其中一部分水的分子与蛋白质分子表面的亲水部位以氢键相结合,这部分水的分子不参加到冰的点阵中,成为不冻结的水(也称结合水)。而另一部分水,则是可以冻结的水,但由于熔化焓和熔化温度不同,这部分水仍可处于不同的状态。在差示扫描量热法的研究中有关蛋白质中可冻结水与不
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=01BA20E8BA813E1908F3698710BBFEFEE816345F465FEBA5&cid=7C7E63796F062382A606A3A9833B8C05&jid=B40D4BA57FF46E45205A09B4DC283152&aid=45DF89870AA6CEA825F5A63F2F1DD070&yid=9C2DB0A0D5ABE6F8&vid=9971A5E270697F23&iid=CA4FD0336C81A37A&sid=27746BCEEE58E9DC&eid=27746BCEEE58E9DC&journal_id=0023-074X&journal_name=科学通报&referenced_num=0&reference_num=0