%0 Journal Article
%T THE NUTRITIONAL ASSESSMENT OF SUBMERGED CULTIVATED MYCELIUM AND FRUIT BODIES PROTEINS OF PHOLIOTA ADIPOSA<br>黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价
%A HUI Feng-Li
%A WEI Ming-Hui
%A JI Shi-Dong
%A LIU Zheng
%A <br>惠丰立
%A 魏明卉
%A 吉士东
%A 刘征
%J 菌物学报
%D 2004
%I 
%X 采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值。黄伞深层发酵菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子实体。这说明黄伞深层发酵菌丝体是良好的蛋白源。
%K Pholiota adiposa
%K mycelium
%K amino acid
%K nutrient value<br>黄伞
%K 菌体
%K 氨基酸
%K 营养价值
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=CA9F815FCB0F62294C4266BB6F902ACB&aid=9E917AC2AF0F6FE4&yid=D0E58B75BFD8E51C&vid=EA389574707BDED3&iid=0B39A22176CE99FB&sid=B7BFA4B351E4C682&eid=6826CBE9C80ACB20&journal_id=1672-6472&journal_name=菌物学报&referenced_num=5&reference_num=10