%0 Journal Article
%T Study on the antioxidant activity of the proteins from jellyfish Cyanea nozakii Kishinouye<br>白色霞水母蛋白抗氧化活性的初步研究
%A LI Cui-ping
%A YU Hua-hua
%A CHEN Xiao-lin
%A LIU Song
%A FENG Jin-Hua
%A LI Peng-cheng
%A <br>李翠萍
%A 于华华
%A 陈晓琳
%A 刘 松
%A 冯金华
%A 李鹏程
%J 海洋科学
%D 2008
%I 
%X 通过羟自由基清除作用、超氧自由基清除作用、还原能力和金属螯合能力等抗氧化活性实验，测定了白色霞水母蛋白的抗氧化活性。实验结果表明：白色霞水母蛋白具有较高的清除羟自由基的能力，蛋白质量浓度为41μg／mL时，清除率可达到85％；白色霞水母蛋白对超氧阴离子的清除作用较弱，蛋白质量浓度为77．7μg／mL时，清除率〈50％；白色霞水母蛋白有较强的还原能力，但没有螯合能力；白色霞水母蛋白的抗氧化活性受温度影响不大，且巯基含量不是影响抗氧化活性的主要因素。
%K nozakii
%K Kishinouye)<br>白色霞水母（Cyanea
%K nozakii
%K Kishinouye）
%K 蛋白
%K 抗氧化活性
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=E62459D214FD64A3C8082E4ED1ABABED5711027BBBDDD35B&cid=2D9C75573FA3E416&jid=DFE7B94EB76B8F26135C9890832CEF6A&aid=8D46DA50460D7DE679BB634017CA6307&yid=67289AFF6305E306&vid=9971A5E270697F23&iid=DF92D298D3FF1E6E&sid=8BD23BD67BF01A5C&eid=09ABD5535D9B6D45&journal_id=1000-3096&journal_name=海洋科学&referenced_num=1&reference_num=33