%0 Journal Article
%T Analysis and evaluation of nutritive composition of Octopus minor in Lake Swan<br>天鹅湖长蛸营养成分的分析及评价
%A QIAN Yao-sen
%A ZHENG Xiao-dong
%A WANG Pei-liang
%A LI Qi
%A <br>钱耀森
%A 郑小东
%A 王培亮
%A 李 琪
%J 海洋科学
%D 2010
%I 
%X 对长蛸(Octopus minor)肌肉组织营养成分、营养价值进行了分析评定。结果表明: 长蛸肌肉样品中, 粗蛋白、粗脂肪、灰分的鲜质量分数和干质量分数分别为14.85%和71.80%、0.41%和2.0%、1.94%和9.36%, 水的质量分数为79.30%; 测得17 种氨基酸, 总质量比是651.7 mg/g, 必需氨基酸质量比为256.5 mg/g, 占氨基酸总量的39.36%; 必需氨基酸中色氨酸得分最高为217, 所有必需氨基酸均在53分以上, 半胱氨酸+蛋氨酸为第一限制性氨基酸; 共检测10 种主要脂肪酸, 其中EPA+DHA的总质量分数为31.23%(雌)、32.10%(雄); 富含钠、钾、钙、镁、铁等11 种矿物元素, 微量矿物元素中锌质量比最高, 为111.36 mg/g ; 维生素A、B 含量丰富。
%K Octopus minor
%K nutritional composition
%K nutrition evaluation<br>长蛸(Octopus
%K )
%K 营养成分
%K 营养评价
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=E62459D214FD64A3C8082E4ED1ABABED5711027BBBDDD35B&cid=2D9C75573FA3E416&jid=DFE7B94EB76B8F26135C9890832CEF6A&aid=3F0BF07198F9242C22795A56DFF2E60E&yid=140ECF96957D60B2&vid=339D79302DF62549&iid=59906B3B2830C2C5&sid=F3583C8E78166B9E&eid=13553B2D12F347E8&journal_id=1000-3096&journal_name=海洋科学&referenced_num=0&reference_num=0