%0 Journal Article
%T Study on application of saccharified technology to the brewing technology of wax berry wine<br>糖化工艺在杨梅果酒生产中的应用研究
%A JIANG Yi hong
%A Shen Jian fu
%A <br>蒋益虹
%A 沈建福
%J 浙江大学学报(农业与生命科学版)
%D 2002
%I Zhejiang University Press
%X 研究了以糯米糖化制得的水解糖液代替砂糖生产物梅果酒的新工艺，并采用正交试验和理论分析确定了最优糖化工艺条件；糖化温度60℃，糖化pH4.0，加酶量80U/g糯米，所得的杨梅果酒口感醇和，风味独特且具有丰富的营养价值。
%K sticky
%K rice
%K saccharified technology
%K orthogonal design
%K waxberry wine<br>糖化工艺
%K 杨梅果酒
%K 生产
%K 应用
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=298920A27C9BAA22346FCA384240FAA4&jid=466C05D88593309B3EB5CF34361E6426&aid=E6BD0B62CBE4E887&yid=C3ACC247184A22C1&vid=D3E34374A0D77D7F&iid=E158A972A605785F&sid=78BF76CF5B7CB0F2&eid=30F3EEEA29E34EE7&journal_id=1008-9209&journal_name=浙江大学学报(农业与生命科学版)&referenced_num=0&reference_num=5