%0 Journal Article
%T Decontamination of barley seedling powder and effect on its nutritional components by irradiation<br>大麦麦苗粉辐照杀菌及对其主要成分的影响
%A ZHAO Xiao-jun
%A SHI Jian-jun
%A SUN Zhi-ming
%A WANG Zhi-ping
%A ZHANG Guo-bin
%A <br>赵小俊
%A 史建君
%A 孙志明
%A 汪志平
%A 张国兵
%J 浙江大学学报(农业与生命科学版)
%D 2007
%I Zhejiang University Press
%X 研究了60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响.结果表明,辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群.随着辐照剂量的增加,麦苗粉中的含菌量呈同步下降.菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3.18kGy、4.55kGy和2.32kGy.经11kGy辐照处理的麦苗粉,其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异,其维生素E的含量下降约38%.经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期,建议的加工剂量为7.5~11kGy.
%K barley seedling powder
%K irradiation sterilization
%K main component
%K analysis
%K dose ununiformity<br>大麦麦苗粉
%K 辐照杀菌
%K 主要成分
%K 分析
%K 剂量不均匀度
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=298920A27C9BAA22346FCA384240FAA4&jid=466C05D88593309B3EB5CF34361E6426&aid=004485238FCEA572&yid=A732AF04DDA03BB3&vid=27746BCEEE58E9DC&iid=CA4FD0336C81A37A&sid=6270DC1B5693DDAF&eid=4BB057F167CF3A60&journal_id=1008-9209&journal_name=浙江大学学报(农业与生命科学版)&referenced_num=0&reference_num=15