%0 Journal Article
%T Effects of selenium and sulfur treatments on nutritional quality and antioxidant substances of leaf mustard<br>硒硫处理对叶用芥菜品质及抗氧化物质的影响
%A LI Juan
%A ZHU Zhu-jun
%A <br>李娟
%A 朱祝军
%J 浙江大学学报(农业与生命科学版)
%D 2007
%I Zhejiang University Press
%X 以叶用芥菜为材料,研究不同硒酸盐和硫酸盐处理对植株营养品质及抗氧化物质的影响.结果表明,在低硫(0.5mmol·L-1)水平下,5～10μmol·L-1硒增加叶用芥菜地上部干重;而在高硫(2mmol·L-1)水平下,硒对植株地上部干重无影响.无论在低硫和高硫水平下适度增加硒浓度(0～5μmol·L-1)均能提高可溶性糖含量.低硫水平下,增加硒浓度(0～5μmol·L-1)促进可溶性蛋白质和游离氨基酸合成.增加硒浓度显著提高叶用芥菜地上部Se含量,而对S含量没有明显影响;增加硫浓度显著提高植株地上部S含量,而明显减少Se含量.硒处理对叶用芥菜地上部P、K、Ca、Mg、Fe、Mn的含量没有显著影响,而对Cu含量有较明显的影响.增加硫浓度显著降低叶用芥菜地上部Ca、Mg、Cu、Mn含量,而对P、K、Fe含量没有明显影响.适当增加硒(0～5μmol·L-1)和硫浓度,能显著提高叶用芥菜谷胱甘肽(GSH)含量.硒处理对叶用芥菜抗坏血酸(AsA)含量的影响取决于不同的供硫水平.说明不同硒硫浓度对叶用芥菜的品质形成具有重要影响.
%K leaf mustard
%K Brassica juncea
%K selenate
%K sulphate
%K quality
%K antioxidant substances<br>叶用芥菜
%K 硒酸盐
%K 硫酸盐
%K 品质
%K 抗氧化物质
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=298920A27C9BAA22346FCA384240FAA4&jid=466C05D88593309B3EB5CF34361E6426&aid=9445E0DBB30E61AD&yid=A732AF04DDA03BB3&vid=27746BCEEE58E9DC&iid=94C357A881DFC066&sid=92DA076AF6760FAC&eid=BA305A52E2EE9350&journal_id=1008-9209&journal_name=浙江大学学报(农业与生命科学版)&referenced_num=2&reference_num=18